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J-GLOBAL ID：201902264833556743   Reference number：19A1330693

Study of the Interrelation between Variations in Sugarcane Juice Contents and Qualities of Non-Centrifugal Brown Sugar “Kokuto” during Production

黒糖製造期間中におけるサトウキビ搾汁液の成分変動と黒糖品質の関係

Author (5)： HIROSE NAOTO (沖縄県農業研究セ) ,  HIROSE NAOTO (沖縄県工技セ) ,  MAEDA GOKI (沖縄県農業研究セ) ,  TAKARA KENSAKU (琉球大 農) ,  WADA KOJI (琉球大 農)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 45  Issue： 3  Page： 141-147  Publication year： May. 31, 2019 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Saccharum officinarum ,  *sugar juice ,  fluctuation and variation ,  reducing sugar ,  free amino acid ,  organic acid ,  cation ,  anion ,  *sugar ,  *quality ,  *food ingredient ,  *sugarcane juice ,  *black sugar ,  disaccharide ,  pyranoside ,  furanoside ,  glucoside ,  fructooligosaccharide
Semi thesaurus term： *Sugar-Cane Juice ,  anion ,  *brown sugar ,  成分変動 ,  cation

JST classification (3)： Sugar  (FJ05010A) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (1)： Sucrose

Reference (25)：

• 垣花郁夫:沖縄県の黒糖生産の推移,沖縄黒糖製造ハンドブック(沖縄県黒砂糖協同組合,沖縄),pp.25~28(2015)
• 広瀬直人・前田剛希・高良健作・和田浩二:沖縄産黒糖の常温保存における物理化学的およびフレーバー特性の変化,日食保蔵誌,41(6),253~259(2015)
• 秋永孝義・岡留博司・國府田佳弘:黒糖の品質に関する研究(第1報)黒糖の物理化学的特性,農業機械学会誌,56(5),51~56(1994)
• 秋永孝義・野瀬昭博・岡留博司・國府田佳弘:黒糖の品質に関する研究(第2報)黒糖の品質と無機成分の関係,農業機械学会誌,58(3),11~17(1996)
• 栄野比美徳・後藤一寿・恵比寿則明:黒糖に対する消費者ニーズと消費拡大の方向性,砂糖類・でん粉情報,59(8),50~55(2017)

Terms in the title (3)： 黒糖 ,  サトウキビ ,  搾汁液