日下部裕子

クサカベユウコ | Kusakabe Yuko

所属機関・部署：
職名：グループ長補佐

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：味覚 , taste

競争的資金等の研究課題 (18件)：

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論文 (87件)：

Fuyumi Horie, Mio Kamei, Misaki Nishibe, Yukino Ogawa, Masako Tanibuchi, Naomi Gotow, Naomi Oyama-Okubo, Kaoru Kohyama, Tatsu Kobayakawa, Yuko Kusakabe. Flavor intensity is reduced in pureed food: A study using instrumental and sensory analyses. Food Quality and Preference. 2024. 115. 105121-105121
Mio Kamei, Misaki Nishibe, Fuyumi Horie, Yuko Kusakabe. Development and validation of Japanese version of alternative food neophobia scale (J-FNS-A): association with willingness to eat alternative protein foods. Frontiers in Nutrition. 2024. 11
Mio Kamei, Misaki Nishibe, Risa Araki, Kaoru Kohyama, Yuko Kusakabe. Effect of texture preference on food texture perception: Exploring the role of matching food texture and preference. Appetite. 2023. 107078-107078
Yukino Ogawa, Lanxi Zhou, Shu Kaneko, Yuko Kusakabe. Agonistic/antagonistic properties of lactones in food flavors on the sensory ion channels TRPV1 and TRPA1. Chemical Senses. 2022. 47. 1-10
Shogo Amano, Takuji Narumi, Tatsu Kobayakawa, Masayoshi Kobayashi, Masahiko Tamura, Yuko Kusakabe, Yuji Wada. Odor-Induced Taste Enhancement Is Specific to Naturally Occurring Temporal Order and the Respiration Phase. Multisensory Research. 2022. 1-18

MISC (70件)：

特許 (2件)：

書籍 (3件)：

講演・口頭発表等 (85件)：

食感嗜好と食品選択行動の関係の検討
(日本官能評価学会 2022 年大会 2022)
食品摂取時の情動に基づいた質の異なる「おいしさ」評価の試み
(日本官能評価学会2022年大会 2022)
味・香りの局在と食感の違いによって生じる味・香りの感じ方の変化について
(日本味と匂学会第56回大会 2022)
食品中の香気成分が引き起こす口腔感覚の評価法の検討
(日本味と匂学会第56回大会 2022)
ラクトン類のTRPV1およびTRPA1を介した辛味増強および抑制効果
(日本味と匂学会第55回大会 2021)

学歴 (2件)：

学位 (1件)：

経歴 (6件)：

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受賞 (3件)：

所属学会 (3件)：

日本食品科学工学会 , 味と匂学会 , 農芸化学会

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日下部 裕子