塩味増強剤

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (3件)：結田純次 , 竹林則幸 , 新井信輔
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2014-245178
公開番号（公開出願番号）：特開2016-106547
出願日： 2014年12月03日
公開日（公表日）： 2016年06月20日
要約：

【課題】消費者の減塩志向にマッチし、より自然で飲食物の嗜好性を損なうことなく塩味を増強する効果を賦与することができる塩味増強剤及びそれらを配合した飲食物の提供。【解決手段】スピラントールとアルギニン又はその塩とを含有する塩味増強剤を飲食物に使用し、より自然で飲食物の嗜好性を損なうことなく塩味を増強する方法。スピラントールが、オランダセンニチ又はキバナオランダセンニチ由来の抽出物である塩味増強剤。スピラントールとアルギニン又はその塩の比率が、質量比で0.1〜30:1〜1000である塩味増強剤。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

スピラントールと、アルギニン又はその塩とを含有することを特徴とする塩味増強剤。

IPC (3件)：

A23L 27/00 , A23L 27/10 , A23L 27/21

FI (3件)：

A23L1/22 Z , A23L1/221 C , A23L1/227 Z

Fターム (11件)：

4B047LB03 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LF01 , 4B047LF05 , 4B047LF07 , 4B047LF09 , 4B047LF10 , 4B047LG15 , 4B047LG37 , 4B047LP01

引用特許：

審査官引用 (4件)

飲食品の香味増強剤
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-125954 出願人：小川香料株式会社
高甘味度甘味料の呈味改善剤
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-037068 出願人：小川香料株式会社
特公昭48-035465

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引用文献：

審査官引用 (2件)

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