研究者

J-GLOBAL ID：201601005706783550 更新日: 2024年01月30日

小林りか

コバヤシリカ | KOBAYASHI Rika

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (2件)：食品科学 , 食品冷凍

競争的資金等の研究課題 (4件)：

2022 - 2025 コロイドの表面特性と氷点下での水の緩和による濃縮の理解に基づく食品の食感設計
2021 - 2023 ナノ油膜による氷点降下抑制メカニズムの解明と溶けにくい氷菓への応用
2018 - 2021 食品凍結濃縮層における脂質ータンパク質相互作用の解明
2016 - 2018 放射光イメージングを利用した食品冷凍貯蔵時に進行するタンパク質凝集形成機構の解明

論文 (15件)：

Masaru Kurokawa, Takuro Kasai, Akane Sugino, Yuji Okada, Rika Kobayashi. Investigation of the key factors that affect drip loss in Japanese strawberry cultivars as a result of freezing and thawing. International Journal of Refrigeration. 2022. 134. 189-196
Tomochika Sogabe,Rika Kobayashi,Pariya Thanatuksorn, Toru Suzuki,Kiyoshi Kawai. Physical and structural characteristics of starch-based and conventional cookies: Water sorption, mechanical glass transition, and texture properties of their crust and crumb. Journal of Texture Studies. 2021
Gabsoo DO, Sadanori SASE, Rika KOBAYASHI, Masugu SATO, Yeonghwan BAE, Tatsuro MAEDA, Shigeaki UENO, Tetsuya ARAKI. Determining the Internal Structure of Ice Cream Using Cryogenic Microtome Imaging and X-ray Computed Tomography. Japan Journal of Food Engineering. 2020. 21. 3. 113-121
Rika Kobayashi, Takahiro Ishiguro, Ami Ozeki, Kiyoshi Kawai, Toru Suzuki. Property changes of frozen soybean curd during frozen storage in “Kori-tofu” manufacturing process. Food Hydrocolloids. 2020. 104
Rajib L.Poudyal, Rika Kobayashi, Toru Suzuki, Manabu Watanabe. Effect of Different Freezing and Storage Condition on the Physical Properties of Protein Coagulum (Firm Tofu). International Journal of Refrigeration. 2019. 107. 11-19

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書籍 (2件)：

青果物の鮮度評価・保存技術~収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで
2019
水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御-高品質水産物のグローバル流通を可能に-
恒星社厚生閣 2017

講演・口頭発表等 (23件)：

Observation on ice crystals growth in foods by X-ray computed tomography
(International Mini-Symposium on Food Hydrocolloids 2016 2016)
冷凍果実・野菜内部氷結晶像の直接観察の試み
(SPring-8利用推進協議会第16回ヘルスケア研究会 2016)
Comparison of ice structure formed in homogenous or inhomogeneous food martials by freezing under conditions of deep supercooling
(Pachifichem2015 2015)
過冷却凍結した豆腐内で進行する凍結貯蔵時の品質劣化に関する研究
(2015年度日本冷凍空調学会年次大会 2015)
放射光X線イメージングによる冷凍果実・野菜内部氷結晶像の直接観察
(第12回 Spring-8産業利用報告会 2015)

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学歴 (3件)：

2013 - 2016 東京海洋大学海洋科学技術研究科応用生命科学専攻
2011 - 2013 東京海洋大学海洋科学技術研究科食機能保全科学専攻
2007 - 2011 東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科

学位 (1件)：

博士(海洋科学) (東京海洋大学)

経歴 (3件)：

2022/04 - 現在静岡県立大学食品栄養科学部助教
2020/04 - 2022/03 日本大学生物資源科学部食品生命学科助教
2016/04 - 2020/03 日本大学生物資源科学部食品生命学科助手

受賞 (6件)：

2015/11 - 第12回SPring-8 産業利用報告会優秀講演賞
2015/03 - 日本食品科学工学会関東支部平成27年度日本食品科学工学会関東支部大会優秀講演賞
2014/06 - Best Paper Award of the 3rd International Institute of Refrigeration International Conference on Sustainability and the Cold Chain
2014/04 - Young Scientist Best Paper Award 3rd Prizes of the 1st Food Structure and Functionality Forum Symposium -from molecular to functionality-
2012/12 - 日本冷凍空調学会日本冷凍空調学会2012年度年次大会優秀講演賞

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