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J-GLOBAL ID：200902095195108830   整理番号：93A0049624

パージ・トラップ法によるマイワシ臭気成分の分析

Analysis of Volatile Components in Sardine by Purge-and-Trap Method.

著者 (4件)： 吉和哲朗 (広島県食品工技セ) ,  守本京三 (広島県食品工技セ) ,  坂本宏司 (広島県食品工技セ) ,  石川行弘 (鳥取大 教育)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 58  号： 11  ページ： 2105-2110  発行年： 1992年11月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マイワシの新鮮魚と鮮度低下魚(5,10°C;24,48h)の臭...

シソーラス用語： マイワシ ,...
準シソーラス用語： Sardinops melanosticta ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (21件)：

• 1) 滝口明秀,堀口辰司:マイワシの揮発性カルボニル測定による品質判定.千葉水研報, 42, 73-76 (1984).
• 2) 廣川由紀,木咲弘:低温貯蔵したマイワシの鮮度と揮発性成分量の検討.家政誌, 41, 295-301 (1990).
• 3) 小泉千秋, C.-T. Kieu-Thu,野中順三九:マイワシ普通肉の加熱臭気について.日水誌, 45, 1307-1312 (1979).
• 4) 中村弘二,飯田遙,徳永俊夫,三輪勝利:赤身魚の焼臭とくに揮発性脂肪酸および揮発性カルボニル化合物について.日水誌, 46, 221-224 (1980).
• 5) 遠藤泰志,藤本健四郎:加熱マイワシ肉の臭気の除去および発生防止について.日食工誌, 36, 563-568 (1989).

タイトルに関連する用語 (4件)： パージ・トラップ法 ,  マイワシ ,  臭気成分 ,  分析