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J-GLOBAL ID：200902132705578481   整理番号：98A0387390

マアジ筋肉の死後変化に及ぼす脱血の影響

Effects of Bleeding on Post-mortem Changes in the Muscle of Horse Mackerel.

著者 (3件)： 望月聡 (大分大 教育) ,  乗田嘉子 (大分大 教育) ,  前野久美子 (大分大 教育)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 64  号： 2  ページ： 276-279  発行年： 1998年03月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 魚の即殺方法として従来より一般に用いられている延髄刺殺に加え...

シソーラス用語： *マアジ ,...
準シソーラス用語： 脱血 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (2件)： ATP ,  クレアチンりん酸

引用文献 (18件)：

• 岡弘康. 養殖ハマチの致死条件と冷蔵中における魚肉の硬さとの関係. 日水誌. 1990, 56, 1673-1678
• 望月聡. マアジ筋肉の死後変化に及ぼす致死条件と貯蔵温度の影響. 日水誌. 1994, 60, 125-130
• 望月聡. マサバおよびマルアジ筋肉の死後変化に対する致死条件の影響. 日水誌. 1996, 62, 453-457
• 岩本宗昭. マダイの死後硬直と貯蔵温度との関係. 日水誌. 1985, 51, 443-446
• 岩本宗昭. 二, 三海産魚における死後硬直の進行と貯蔵温度の影響. 日水誌. 1990, 56, 93-99

タイトルに関連する用語 (4件)： マアジ ,  筋肉 ,  死後変化 ,  脱血