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J-GLOBAL ID：200902146058262516   整理番号：02A0625089

噴霧乾燥によりマルトデキストリンあるいはアラビアゴムを用いてカプセル封入したリノール酸の酸化に対する飽和アシルL-アスコルビン酸の抑制効果

Suppressive Effect of Saturated Acyl L-Ascorbate on the Oxidation of Linoleic Acid Encapsulated with Maltodextrin or Gum Arabic by Spray-Drying.

著者 (5件)： WATANABE Y (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  FANG X (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MINEMOTO Y (Toyama National Coll. Technol., Toyama, JPN) ,  ADACHI S (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  MATSUNO R (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50  号： 14  ページ： 3984-3987  発行年： 2002年07月03日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 6-O-パルミトイルL-アスコルビン酸をさまざまな分子比でリ...

シソーラス用語： カプセル封じ ,...

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分類 (1件)： 脂質一般  (EB05010B)

物質索引 (6件)： リノール酸 ,  アスコルビン酸 ,  6-O-パルミトイル-L-アスコルビン酸 ,  6-O-オクタノイル-L-アスコルビン酸 ,  6-O-ヘキサノイル-L-アスコルビン酸 ,  6-O-ラウロイル-L-アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (9件)： 噴霧乾燥 ,  マルトデキストリン ,  アラビアゴム ,  カプセル封入 ,  リノール酸 ,  酸化 ,  飽和 ,  L-アスコルビン酸 ,  抑制効果