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J-GLOBAL ID：200902155950154964   整理番号：95A0517022

ピーマンのいため調理におよぼす火力の影響

Influence of Heating Powers on Cooking of Sweet pepper Saut<span style=text-decoration:overline>e ́</span>eing.

著者 (3件)： 南出隆久 (京都府大 生活科) ,  畑明美 (京都府大 生活科) ,  饗庭照美 (光華女短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 28  号： 2  ページ： 96-100  発行年： 1995年05月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 二種のガスコンロ(4.600Kcal/h(I),2.300K...

シソーラス用語： ピーマン ,...
準シソーラス用語： アスコルビン酸

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分類 (2件)： 食品の加熱  (FJ03030I) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (8件)：

• 1)太田静行: 調理科学, 1, 124(1968)
• 2)石塚盈代, 大菅洋子, 乗京逸夫: 調理科学, 24, 96(1991)
• 3)南出隆久, 饗庭照美, 畑明美: 調理科学, 26, 230(1993)
• 4)河村知恵, 田村咲江, 肥後慶三: 家政誌, 44, 941(1993)
• 5)大阪府立大学農学部園芸学教室編: 園芸学実験・実習p.183, 養賢堂(1981)

タイトルに関連する用語 (3件)： ピーマン ,  調理 ,  火力