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J-GLOBAL ID：200902170492586727   整理番号：94A0454911

電解水で炊いた炊飯米の性状と米の浸漬状態

The Properties of Cooked Rice with Electrolyzed Water and its Soaking Condition.

著者 (4件)： 佐藤之紀 (共立女大 家政) ,  野口駿 (共立女大 家政) ,  高橋節子 (共立女大 家政) ,  内藤文子 (共立女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 45  号： 4  ページ： 343-348  発行年： 1994年04月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1)炊飯米の物性や官能評価から,水道水を電気分解して得た電解...

シソーラス用語： 米飯 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (9件)：

• 1) 江間章子, 貝沼やす子 : 調理科学, 23,198-205 (1990)
• 2) 松本和興, 今木雅英, 三好 保 : 四国医誌, 44,263-271 (1988)
• 3) 松本和興, 今木雅英, 三好 保 : 四国医誌, 45,300-306 (1989)
• 4) 松本和興, 棚田成紀, 坊木佳人 : 医学と生物学, 100,229-231 (1980)
• 5) 高橋節子, 西川優子二共立女子大家政学部紀要, 38, 9-16 (1992)

タイトルに関連する用語 (5件)： 電解水 ,  炊飯米 ,  性状 ,  米 ,  浸漬