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J-GLOBAL ID：200902190429493922   整理番号：02A0423735

放射加熱における赤外線波長の食品表面への浸透性

Penetration of Infrared Radiation Energy into Model Foods.

著者 (2件)： 杉山久仁子 (関東学院女短大) ,  渋川祥子 (横浜国大 教育人間科学)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 53  号： 4  ページ： 323-329  発行年： 2002年04月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 赤外線の放射波長の食品表面への影響を明らかにするために,放射...

シソーラス用語： 食品モデル ,...

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (11件)：

• 杉山久仁子. 食品の放射加熱における波長分布の影響. 家政誌. 1993, 44, 923-928
• 佐藤秀美. 食品のクラスト層形成および着色状態に及ぼすヒータの放射特性の影響-放射伝熱量が一定の場合-. 日食工誌. 1992, 39, 784-789
• 佐藤秀美. トーストの物性に及ぼす加熱前の水分含量および熱源の放射特性の影響. 日食科工誌. 1995, 42, 248-253
• 佐藤秀美. 食品のクラスト層の形成および着色状態に及ぼすヒータの放射特性の影響-ヒータへの電気入力が一定の場合-. 日食科工誌. 1995, 42, 643-648
• 佐藤秀美. トースト内部の水分分布に及ぼすヒータの放射波長特性の影響. 日食科工誌. 1996, 43, 904-909

タイトルに関連する用語 (5件)： 放射加熱 ,  赤外線 ,  波長 ,  食品 ,  浸透性