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J-GLOBAL ID：200902243853747892   整理番号：08A0796248

黒豆を用いたクエン酸健康飲料の開発

著者 (8件)： 穂坂賢 (東京農業大学短大) ,  数岡孝幸 (東京農業大学短大) ,  堤和弘 (堤酒造) ,  上田康弘 (房の露酒造) ,  舘博 (東京農業大学短大) ,  安藤達彦 (東京農業大学短大) ,  福永健治 (関西大 化学生命工) ,  吉田宗弘 (関西大 化学生命工)
資料名： 日本健康医学会雑誌  (Journal of Japan Health Medicine Association)
巻： 17  号： 2  ページ： 19-24  発行年： 2008年07月31日 
JST資料番号： L4094A  ISSN： 1343-0025  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒豆のポリフェノールと高クエン酸含有米麹によるクエン酸の両方...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： ポリフェノール

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分類 (2件)： その他の医学  (GC12000F) ,  飲料一般  (FJ06010H)

物質索引 (1件)： クエン酸

引用文献 (8件)：

• 長田正松, 小島 徹: クエン酸で医者いらず, 日東書院 (2003)
• 穂坂 賢, 数岡孝幸, 堤 和弘, 上田康弘, 舘博, 安藤達彦, 福永健治, 吉田宗弘: 黒豆を用いたクエン酸酢の開発, 日健医雑誌, 15(3), 36(2006)
• 野白喜久雄, 小崎道雄, 好井久雄, 小泉武夫: 改訂醸造学, 講談社サイエンティフィク (2002)
• 注解編集委員会編: 第四回改正国税庁所定分析法注解, 日本醸造協会 (1993)
• 科学技術庁資源調査会編: 五訂日本食品標準成分表 (2000)

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒豆 ,  クエン酸 ,  健康飲料 ,  開発