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J-GLOBAL ID：200902268562772876   整理番号：03A0164876

丹波黒大豆冷凍エダマメの品質に及ぼす収穫後の保存条件

Effect of Holding Condition before Freezing on Quality in Immature Black Soybeans ‘Tanbaguro’ Served as a Vegetable.

著者 (5件)： 広田智子 (兵庫県農林水産技総セ) ,  田畑広之進 (兵庫県農林水産技総セ) ,  福嶋昭 (兵庫県農林水産技総セ) ,  井上喜正 (兵庫県農林水産技総セ) ,  中川勝也 (兵庫県農林水産技総セ)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 29  号： 1  ページ： 11-16  発行年： 2003年01月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 丹波黒大豆エダマメの収穫から冷凍処理までの保存条件が品質に及...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： エダマメ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： ショ糖

引用文献 (9件)：

• 廣田智子. 丹波黒ダイズのエダマメとしての収穫適期の判定と冷凍エダマメの品質に及ぼす収穫後の保存条件. 近畿中国農研. 2000, 100, 33
• 増田亮一. 冷凍枝豆の食味に及ぼす収穫後の貯蔵時間の影響. 日食工誌. 1988, 35, 11, 763
• 増田亮一. 野菜の冷凍 (16) エダマメ. 冷凍. 1989, 64, 738, 359
• 佐藤嘉一. 枝豆の鮮度保持法. 新潟県農総研報. 2001, 35, 7
• 岩田隆. エダマメ収穫後の品質変化とその防止(第1 報)品質変化に影響する要因とガス組成及び葉付き包装の効果. 園学雑. 1979, 48, 106

タイトルに関連する用語 (5件)： 丹波黒大豆 ,  冷凍 ,  エダマメ ,  収穫 ,  保存