文献
J-GLOBAL ID：200902293899671910
整理番号：07A0431374 サメ皮の加熱による物性と成分の変化
Effects of Cooking Solution on the Physical Properties and Composition of Sharkskin
下坂智惠
(大妻女子大学短大)
, 大妻女子大学短大 について
宮内康衣
(大妻女大)
, 福永淑子
(昭和学院短大)
, 下村道子
(大妻女大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
日本調理科学会誌 について
巻： 40 号： 2 ページ： 59-66 発行年： 2007年04月20日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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サメ皮を有効利用するための基礎的なi研究として,サメ皮を異な...
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シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*サメ類
,...
サメ類 について
分類 (1件)：
分類
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
動物性水産食品
JSTが定めた文献の分類名称とコードです
(FJ13020C)
動物性水産食品 について
物質索引 (1件)：
物質索引
文献のテーマを表す化学物質のキーワードです
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引用文献 (20件)：
- 農林水産省. 平成17年漁業, 養殖業生産統計 (概数). 2006
- 矢野憲一. 鮫. 2001, 94-144
- 谷内透. サメの自然史. 1997, 196-200
- 野村義宏. 廃棄物ゼロを目指したサメの有効利用. 新エネルギー・産業技術総合開発機構, 産業技術研究助成事業報告会予稿集, 2003. 2003, 1-6
- 高橋國昭. サメ漁業の現状と将来-気仙沼漁港を例として-. 海洋. 1996, 28, 393-398
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