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J-GLOBAL ID：200902293899671910   整理番号：07A0431374

サメ皮の加熱による物性と成分の変化

Effects of Cooking Solution on the Physical Properties and Composition of Sharkskin

著者 (4件)： 下坂智惠 (大妻女子大学短大) ,  宮内康衣 (大妻女大) ,  福永淑子 (昭和学院短大) ,  下村道子 (大妻女大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 40  号： 2  ページ： 59-66  発行年： 2007年04月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： サメ皮を有効利用するための基礎的なi研究として,サメ皮を異な...

シソーラス用語： *サメ類 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： 酢酸

引用文献 (20件)：

• 農林水産省. 平成17年漁業, 養殖業生産統計 (概数). 2006
• 矢野憲一. 鮫. 2001, 94-144
• 谷内透. サメの自然史. 1997, 196-200
• 野村義宏. 廃棄物ゼロを目指したサメの有効利用. 新エネルギー・産業技術総合開発機構, 産業技術研究助成事業報告会予稿集, 2003. 2003, 1-6
• 高橋國昭. サメ漁業の現状と将来-気仙沼漁港を例として-. 海洋. 1996, 28, 393-398

タイトルに関連する用語 (2件)： サメ ,  物性