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J-GLOBAL ID：200902294268997240   整理番号：09A1269585

アジアの発酵食品から分離した枯草菌のキャラクタリゼーション

Characterization of Bacillus Subtilis Isolated from Asian Fermented Foods

著者 (6件)： PHROMRAKSA Panthitra (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  NAGANO Hiroko (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  KANAMARU Yoshihiro (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  IZUMI Hidehiko (Nagoya Univ. Arts and Sci., Aichi, JPN) ,  YAMADA Chikako (Nagoya Univ. Arts and Sci., Aichi, JPN) ,  KHAMBOONRUANG Chirasak (Chiang Mai Univ., Chiang Mai, THA)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 15  号： 6  ページ： 659-666  発行年： 2009年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発酵した大豆種子及びペースト,小麦粉生地,発酵米麺用の浸漬米...

シソーラス用語： 発酵食品 ,...
準シソーラス用語： 16SrDNA ,...

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分類 (3件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (2件)： GABA ,  グルタミン酸

引用文献 (30件)：

• AHN, M. Y. Purification and characterization of a serine protease with fibrinolytic activity from the dung beetle, Catharsius molossus. Thromb. Res. 2003, 112, 339-347
• CHANTAWANNAKUL, P. Characterization of proteases of Bacillus subtilis strain 38 isolated from traditionally fermented soybean in Northern Thailand. Sci. Asia. 2002, 28, 241-245
• DENNER, W. H. B. The legislative aspects of the industrial enzymes in the manufacture of food and food ingredients. Industrial Enzymology. 1996, 397-411
• IKEDA, M. Allergenic protein in fermented rice noodles and the protease-producing bacterium. J. Home Econ. Jpn. 2005, 56, 417-424
• INATSU, Y. Characterization of Bacillus subtilis in Thua nao, a traditional fermented soybean food in northern Thailand. Lett. Appl. Microbiol. 2006, 43, 237-242

タイトルに関連する用語 (4件)： アジア ,  発酵食品 ,  枯草菌 ,  キャラクタリゼーション