パン、菓子用油脂組成物

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-091494
公開番号（公開出願番号）：特開2007-259802
出願日： 2006年03月29日
公開日（公表日）： 2007年10月11日
要約：

【課題】パン、菓子用の油脂組成物において、機械耐性(包餡の可否)や焼成耐性(焼成後の保型性)を損なうことなく、焼成後の風味や食感の劣化を防止すること。【解決手段】大豆蛋白及び親油性乳化剤を含有し、さらに乳糖及び/又は麦芽糖を含有することを特徴とするパン、菓子用油脂組成物を用いて、パン、菓子を製造すること。【選択図】なし。

請求項（抜粋）：

大豆蛋白及び親油性乳化剤を含有し、さらに乳糖及び/又は麦芽糖を含有することを特徴とするパン、菓子用油脂組成物。

IPC (2件)：

A23D 9/00 , A21D 2/14

FI (2件)：

A23D9/00 502 , A21D2/14

Fターム (12件)：

4B026DC02 , 4B026DC06 , 4B026DL03 , 4B026DL04 , 4B026DP01 , 4B026DX01 , 4B026DX02 , 4B032DK12 , 4B032DK21 , 4B032DL03 , 4B032DL20 , 4B032DP13

引用特許：

出願人引用 (7件)

焼き残りチョコレート及びこれを含有するベーキング製品
公報種別：公開公報出願番号：特願平4-347661 出願人：旭電化工業株式会社
特開昭62-122557号公報
特開平10-343872号公報

全件表示

審査官引用 (8件)

起泡性水中油型乳化物
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-092139 出願人：花王株式会社
ベーカリー生地用センター材及びベーカリー製品
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-105142 出願人：不二製油株式会社
特開平3-272649

全件表示

引用文献：

審査官引用 (1件)

食品用乳化剤第2版, 1991, 第62-65頁

前のページに戻る