特許

J-GLOBAL ID：200903045946953210

低糖質ビール風味アルコール飲料の製造方法

発明者： 大 金 修 ,  板 倉 健 人 ,  榎 本 賢 一 ,  上 原 綾 子 ,  高 田 正 保 ,  山 本 健 ,  涌 井 和 広
出願人/特許権者： 麒麟麦酒株式会社 ,  日本食品化工株式会社 ,  三菱商事株式会社
代理人 (4件)： 吉武 賢次 ,  中村 行孝 ,  紺野 昭男 ,  横田 修孝
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-310250
公開番号（公開出願番号）：特開2009-131202
出願日： 2007年11月30日
公開日（公表日）： 2009年06月18日
要約：

【課題】醸造中の酵母の死滅率を抑制するとともに、味質・風味のバランスに優れた低糖質ビール風味アルコール飲料とその製造方法の提供。【解決手段】単糖類と二糖類とから本質的になる糖化液を糖源として発酵前液に添加して発酵を行うことを特徴とする、ビール風味アルコール飲料の製造方法、並びにその製造方法により製造されたビール風味アルコール飲料。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

単糖類と二糖類とから本質的になる糖化液を糖源として発酵前液に添加して発酵を行うことを特徴とする、ビール風味アルコール飲料の製造方法。

IPC (1件)：

C12G 3/02

FI (1件)：

C12G3/02

Fターム (2件)：

4B015AG05 ,  4B015AG17

引用特許：

出願人引用 (11件)

• 麦芽、大麦及び小麦を使用しない低糖質発泡アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡アルコール飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-262507   出願人：サッポロビール株式会社
• 特開昭55-034099
  
• 加水分取酵母を用いた発酵飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-201752   出願人：サントリー株式会社
• 食物繊維を含有する発酵飲料の製造方法。
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-217983   出願人：サントリー株式会社
• 特開昭60-237983
  
• 特開昭62-058983
  
• 新規ビールおよびその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-153646   出願人：麒麟麦酒株式会社, 松谷化学工業株式会社
• 良好な醸造香を有する低糖質発酵飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-157921   出願人：サントリー株式会社
• 麦芽アルコール飲料の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-353633   出願人：サッポロビール株式会社
• アルコール飲料の製造方法及びアルコール飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-096004   出願人：サッポロホールディングス株式会社
• ビールタイプの飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-179850   出願人：セレスタール・ホルデイング・ベー・フアウ

審査官引用 (14件)

• ビールタイプの飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-179850   出願人：セレスタール・ホルデイング・ベー・フアウ
• 麦芽、大麦及び小麦を使用しない低糖質発泡アルコール飲料の製造方法及びその製造方法により製造した発泡アルコール飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-262507   出願人：サッポロビール株式会社
• 特開昭55-034099
  
• 特開昭55-034099
  
• 加水分取酵母を用いた発酵飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-201752   出願人：サントリー株式会社
• 食物繊維を含有する発酵飲料の製造方法。
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-217983   出願人：サントリー株式会社
• 特開昭60-237983
  
• 特開昭60-237983
  
• 特開昭62-058983
  
• 特開昭62-058983
  
• 新規ビールおよびその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-153646   出願人：麒麟麦酒株式会社, 松谷化学工業株式会社
• 良好な醸造香を有する低糖質発酵飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-157921   出願人：サントリー株式会社
• 麦芽アルコール飲料の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-353633   出願人：サッポロビール株式会社
• アルコール飲料の製造方法及びアルコール飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-096004   出願人：サッポロホールディングス株式会社

引用文献：

出願人引用 (7件)

• J.Biotechnol., 2005, Vol.118, Suppl.1, p.S152
• Agric.Biol.Chem., 1984, Vol.48, No.2, pp.333-340
• Tech.Q. MBAA Commu., 2006, Vol.43, No.4, pp.265-269
• J.Inst.Brew., 1989, Vol.95, No.5, pp.333-336
• Brew.Guard., 2003, Vol.132, No.2, pp.20-22
• Journal of American Society of Brewing Chemists, 1984, Vol.42, No.2, pp.85-89
• Cerevisia, 2002, Vol.27, No.2, pp.94-98

審査官引用 (8件)

• Cerevisia, 2002, Vol.27, No.2, pp.94-98
• J.Biotechnol., 2005, Vol.118, Suppl.1, p.S152
• J.Biotechnol., 2005, Vol.118, Suppl.1, p.S152
• Agric.Biol.Chem., 1984, Vol.48, No.2, pp.333-340
• Tech.Q. MBAA Commu., 2006, Vol.43, No.4, pp.265-269
• J.Inst.Brew., 1989, Vol.95, No.5, pp.333-336
• Brew.Guard., 2003, Vol.132, No.2, pp.20-22
• Journal of American Society of Brewing Chemists, 1984, Vol.42, No.2, pp.85-89