特許

J-GLOBAL ID：200903054356532544

澱粉老化防止機能を有する穀類、及びその製造方法

発明者： 北村 進一 ,  北村 早苗 ,  市川 耕平 ,  前田 千春
出願人/特許権者： 有限会社 IPE ,  株式会社ミツカングループ本社
代理人 (3件)： 平木 祐輔 ,  石井 貞次 ,  藤田 節
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-379183
公開番号（公開出願番号）：特開2006-180806
出願日： 2004年12月28日
公開日（公表日）： 2006年07月13日
要約：

【課題】 米などの穀類としての特性を実質的に変化させずに、澱粉老化防止機能を有する穀類、その製造方法を提供する。【解決手段】 少なくとも1種類の外来性アミロース親和性物質を含有することを特徴とする穀類、アミロース親和性物質を溶解させた水溶液中で穀類を高圧処理することを特徴とする、澱粉老化防止機能が付与された穀類の製造方法、並びに、該穀類の加熱調理食品。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

少なくとも1種類の外来性アミロース親和性物質を含有することを特徴とする穀類。

IPC (1件)：

A23L 1/10

FI (2件)：

A23L1/10 Z ,  A23L1/10 A

Fターム (12件)：

4B023LC05 ,  4B023LC08 ,  4B023LE02 ,  4B023LE11 ,  4B023LE30 ,  4B023LG01 ,  4B023LG05 ,  4B023LK06 ,  4B023LP07 ,  4B023LP10 ,  4B023LP14 ,  4B023LQ01

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 米飯用改質剤とその改質剤を使用した米飯食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-327091   出願人：味の素株式会社
• 冷凍米飯類及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-317720   出願人：日本食品化工株式会社
• 特公平6-7777号公報
  
• 食品調理方法並びに加工食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-329001   出願人：越後製菓株式会社

審査官引用 (5件)

• 特開昭63-226253
  
• 特開昭48-087038
  
• 被膜無洗米とその製造方法および製造装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-372343   出願人：社団法人日本精米工業会, 沖縄食糧株式会社
• 米飯類の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-045945   出願人：江崎グリコ株式会社
• 米飯食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-349492   出願人：森永製菓株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 食品と科学,Vol.31,No.6(1989)p.120-122