パン類およびドーナツ類用の生地改良剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-129801
公開番号（公開出願番号）：特開2004-208703
出願日： 2004年04月26日
公開日（公表日）： 2004年07月29日
要約：

【課題】焼成またはフライ後に歪みや腰折れを生じにくく、ソフトで弾力がある状態を維持することができ、保形性、機械耐性および食感にも優れているパン類およびドーナツ類を提供すること。【解決手段】アルギン酸エステルを含有する生地改良剤を添加して製造したパン類およびドーナツ類。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

アルギン酸エステルを含有することを特徴とするパン類およびドーナツ類の生地改良剤。

IPC (4件)：

A21D2/18 , A21D2/02 , A21D2/26 , A21D13/00

FI (4件)：

A21D2/18 , A21D2/02 , A21D2/26 , A21D13/00

Fターム (7件)：

4B032DB01 , 4B032DB24 , 4B032DK01 , 4B032DK14 , 4B032DK21 , 4B032DK41 , 4B032DK51

引用特許：

出願人引用 (4件)

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審査官引用 (4件)

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