低酸性飲料の製造方法

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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：社本一夫 (外5名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-171989
公開番号（公開出願番号）：特開2001-000158
出願日： 1999年06月18日
公開日（公表日）： 2001年01月09日
要約：

【要約】 (修正有)【課題】加熱殺菌時や加温状態での長時間保存において、pHの低下を伴う品質劣化を抑制した低酸性飲料の提供。【解決手段】キトサン、キトサンオリゴ糖及びグルコサミンの少なくとも1種を添加することを特徴とする低酸性飲料特にコーヒー入飲料、茶系飲料、又は乳入り飲料の製造方法。

請求項（抜粋）：

グルコサミンのモノマー、オリゴマーもしくはポリマー、またはそれらの食用に供しうる塩の少なくとも1種を添加することによって、pHの低下を伴う品質劣化を抑制した低酸性飲料の製造方法。

IPC (4件)：

A23L 2/42 , A23C 9/152 , A23F 3/14 , A23F 5/14

FI (4件)：

A23L 2/00 N , A23C 9/152 , A23F 3/14 , A23F 5/14

Fターム (12件)：

4B001AC03 , 4B001AC44 , 4B001EC53 , 4B017LC10 , 4B017LG14 , 4B017LK13 , 4B017LK18 , 4B017LL09 , 4B027FB13 , 4B027FB24 , 4B027FC05 , 4B027FK04

引用特許：

審査官引用 (8件)

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引用文献：

審査官引用 (1件)

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