特許
J-GLOBAL ID：200903066127490062

血栓溶解酵素及び粘質物を多量に生産する納豆菌株、その取得方法及びそれを用いて製造した納豆

発明者：
田野 達男

田野 達男 について

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岸本 憲明

岸本 憲明 について

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横手 珠美

横手 珠美 について


出願人/特許権者：
株式会社丸美屋

株式会社丸美屋 について


代理人 (1件)： 小堀 益 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-051976
公開番号（公開出願番号）：特開2001-238667
出願日： 2000年02月28日
公開日（公表日）： 2001年09月04日
要約：
【要約】【課題】 納豆臭が少なく、かつ血栓溶解酵素活性が高く、賞味期間中もこの活性をほぼ維持するとともに、粘質物生産量が高くて旨味のある且つ糸引きが強い納豆と、これを製造する納豆菌株およびその製造方法の提供。【解決手段】自然界に存在する稲藁で作った納豆を、生埋食塩水に懸濁し、適宜希釈液を作製し、希釈液をバルビタール-アガロース-フィブリゲル平板培地に塗抹し、平板に生育したコロニーの中から、コロニー周辺部のフィブリンゲルを大きく溶解し透明域を形成しているコロニーを血栓溶解酵素高生産株として一次スクリーニングする。次に、選出菌株を粘質物生産培地に塗抹し、平板に形成されたコロニーの中から、粘質物を多量に生産する株を血栓溶解酵素・粘質物高生産株として二次スクリーニングする。この工程により得られた納豆菌株KA-145で納豆を製造する。
請求項（抜粋）：
バチルス・ズブチリス(Bacillus subtilis)に属する納豆菌であって、血栓溶解酵素生産量及び粘質物生産量が高い納豆菌株KA-145株(FERM P-17659)。
IPC (4件)：
C12N 1/20 ,  A23L 1/20 109 ,  C12N 1/02 ,  C12R 1:125
FI (5件)：
C12N 1/20 A ,  A23L 1/20 109 Z ,  C12N 1/02 ,  C12N 1/20 ,  C12R 1:125
Fターム (11件)：
4B020LB14 ,  4B020LC05 ,  4B020LK17 ,  4B020LP18 ,  4B020LY04 ,  4B065AA19X ,  4B065AC14 ,  4B065BA23 ,  4B065CA24 ,  4B065CA33 ,  4B065CA42
引用特許：
審査官引用 (10件)
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