特許

J-GLOBAL ID：200903069857612294

常温流通可能なゲル状食品

発明者： 船見 孝博 ,  岸本 一宏 ,  堤之 達也
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-031158
公開番号（公開出願番号）：特開2006-212006
出願日： 2005年02月07日
公開日（公表日）： 2006年08月17日
要約：

【課題】レトルト殺菌等の過酷な加熱殺菌を行っても、ペプチド等のタンパク質成分が凝集・分離することなく、内容成分が均質に保持でき、かつ、製造時良好な作業性となる常温流通可能なゲル状食品を提供する。【解決手段】常温流通可能なゲル状食品中、タンパク分解物、微結晶セルロース及び/又は微小繊維状セルロースを含む組成物、及びゲルを形成させるためのゲル化剤を含有する。また、それぞれの添加量として、タンパク分解物が1〜30重量%、微結晶セルロース及び/又は微小繊維状セルロースを含む組成物が0.05〜5重量%、ゲルを形成させるためのゲル化剤が0.05〜4重量%である。好ましくは、タンパク分解物の平均分子量が10000以下である。更に好ましくはゼラチン由来のコラーゲンペプチドである。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

下記a)〜c)を含有することを特徴とする常温流通可能なゲル状食品。 a)タンパク分解物 b)微結晶セルロース及び/又は微小繊維状セルロースを含む組成物 c)ゲルを形成させるためのゲル化剤。

IPC (4件)：

A23L 1/06 ,  A23L 1/187 ,  A23L 1/305 ,  A23L 1/48

FI (4件)：

A23L1/06 ,  A23L1/187 ,  A23L1/305 ,  A23L1/48

Fターム (28件)：

4B018LE06 ,  4B018MD20 ,  4B018MD22 ,  4B018MD33 ,  4B018MD35 ,  4B018MD37 ,  4B018MD40 ,  4B018ME14 ,  4B025LB17 ,  4B025LE03 ,  4B025LG27 ,  4B025LG29 ,  4B025LG32 ,  4B025LK02 ,  4B036LE03 ,  4B036LF19 ,  4B036LH11 ,  4B036LH15 ,  4B041LC03 ,  4B041LD01 ,  4B041LH05 ,  4B041LH07 ,  4B041LH08 ,  4B041LH10 ,  4B041LH11 ,  4B041LK13 ,  4B041LK16 ,  4B041LK18

引用特許：

出願人引用 (5件)

• 特許第2836867号
  
• ゲル食品及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-087819   出願人：雪印乳業株式会社
• ゲル状食品およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-072864   出願人：森永乳業株式会社
• 常温流通可能なゲル状食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-143362   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• ゲル状高濃度栄養補助食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-171679   出願人：旭化成工業株式会社

審査官引用 (3件)

• ゲル状食品組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-362185   出願人：雪印食品株式会社, 田村力
• ゲル状食品組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-184288   出願人：株式会社三和化学研究所
• 常温流通可能なゲル状食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-236130   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社