特許
J-GLOBAL ID：200903072093664201

食品用静菌剤

発明者：
小磯 博昭

小磯 博昭 について

, 
三原 弘靖

三原 弘靖 について


出願人/特許権者：
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-196722
公開番号（公開出願番号）：特開2005-027563
出願日： 2003年07月14日
公開日（公表日）： 2005年02月03日
要約：
【課題】澱粉や蛋白質を含む食品、特に惣菜中の耐熱性菌に対して抗菌性を発揮し、加熱殺菌後の耐熱性菌の発育を抑制することができ、かつ、惣菜の風味や味に影響を与えない、惣菜用の静菌剤を提供することを目的とする。【解決手段】食品用静菌剤として、(1)HLB値が13以上のショ糖脂肪酸エステル、(2)リゾチーム、(3)アミノ酸、有機酸及び有機酸塩から選ばれる1種以上を必須成分として含む。好ましくは(3)として、グリシン、酢酸ナトリウムから選ばれる1種以上を使用する。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
下記の成分を含むことを特徴とする食品用静菌剤; (1)HLB値が13以上のショ糖脂肪酸エステル (2)リゾチーム (3)アミノ酸、有機酸及び有機酸塩から選ばれる1種以上
IPC (3件)：
A23L3/3517 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3526
FI (3件)：
A23L3/3517 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3526 501
Fターム (5件)：
4B021MC01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK07 ,  4B021MK21 ,  4B021MK23
引用特許：
審査官引用 (11件)
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