特許
J-GLOBAL ID：200903076060696642

ペースト状ルウ及びこれを含むルウセット

発明者：
小野 昭宣

小野 昭宣 について

, 
鎌田 研一

鎌田 研一 について

, 
大垣 由紀子

大垣 由紀子 について

, 
木村 涼子

木村 涼子 について


出願人/特許権者：
ハウス食品株式会社

ハウス食品株式会社 について


代理人 (2件)： 平井 正司 ,  神津 堯子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-346821
公開番号（公開出願番号）：特開2006-149308
出願日： 2004年11月30日
公開日（公表日）： 2006年06月15日
要約：
【課題】 低い水分活性に調整したペースト状のルウをホットパック充填法を使って製品容器に充填する。【解決手段】 ペースト調味原料、粉末調味原料、香辛料などを含むペースト状濃縮カレールウの原料にはゼラチンが含まれる。これを水分活性0.80となるように必要に応じて水を加えて混合し、約90°Cで所定時間加熱してペースト状の濃縮カレールウを作った。次いで、濃縮カレールウを90°Cで殺菌処理を行った後にホットパック充填法により製品容器に充填した【選択図】 図1
請求項（抜粋）：
香辛料と、油脂と、調味原料とを含む原材料から作られたペースト状ルウであって、 前記原材料にゼラチンが添加されていることを特徴とするペースト状ルウ。
IPC (1件)：
A23L 1/40
FI (1件)：
A23L1/40
Fターム (8件)：
4B036LF05 ,  4B036LG02 ,  4B036LH15 ,  4B036LH32 ,  4B036LH34 ,  4B036LK01 ,  4B036LK03 ,  4B036LP19
引用特許：
出願人引用 (11件)
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審査官引用 (12件)
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引用文献：
出願人引用 (2件)
  • マルちゃん でかーカレーラーメン
  • カレ〜なる魅力を探究 札幌有名店のトークショーに参加
審査官引用 (4件)
  • カレ〜なる魅力を探究 札幌有名店のトークショーに参加
  • マルちゃん でかーカレーラーメン
  • マルちゃん でかーカレーラーメン
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