特許

J-GLOBAL ID：200903077801990698

咀嚼・嚥下機能低下者用パン類

発明者： 石川 朋宏 ,  濱田 聡 ,  植松 宏 ,  小城 明子
出願人/特許権者： 株式会社ADEKA
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-131616
公開番号（公開出願番号）：特開2006-304693
出願日： 2005年04月28日
公開日（公表日）： 2006年11月09日
要約：

【課題】 歯切れが良好で且つ付着性が低く、高年齢者や、歯に関する病気の患者等、咀嚼や嚥下が不自由な状況となった、いわゆる咀嚼・嚥下機能低下者であっても、従来の一般的なパン以上の風味や食感を楽しみながら咀嚼でき、且つ、安全に嚥下できるパン類を提供すること。【解決手段】 穀粉類100質量部に対し、糖類10〜30質量部及び油脂類25〜50質量部を含有するパン生地を、水分含量が25〜35質量%となるように焼成してなり、咀嚼・嚥下機能低下者用であることを特徴とするパン類。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

穀粉類100質量部に対し、糖類10〜30質量部及び油脂類25〜50質量部を含有するパン生地を、水分含量が25〜35質量%となるように焼成してなり、咀嚼・嚥下機能低下者用であることを特徴とするパン類。

IPC (5件)：

A21D 2/18 ,  A21D 2/16 ,  A21D 2/26 ,  A21D 2/32 ,  A21D 13/00

FI (5件)：

A21D2/18 ,  A21D2/16 ,  A21D2/26 ,  A21D2/32 ,  A21D13/00

Fターム (6件)：

4B032DB01 ,  4B032DK11 ,  4B032DK18 ,  4B032DK26 ,  4B032DK51 ,  4B032DL20

引用特許：

出願人引用 (3件)

• 咀嚼・嚥下機能低下者用食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-260744   出願人：キユーピー株式会社
• 易嚥下補助組成物並びにこれを用いた食品用組成物及び医薬品用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-372188   出願人：ライオン株式会社
• 咀嚼・嚥下困難者用食品に適したゲル状組成物及びゲル化剤組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-400605   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

審査官引用 (5件)

• 特開昭64-071434
  
• 油脂折込みパンの製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-327402   出願人：協和醗酵工業株式会社
• 層状食品の製造法及び層状食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2000-144396   出願人：鐘淵化学工業株式会社
• 菓子又はパン用品質改良剤及び菓子又はパン
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-134250   出願人：太陽化学株式会社
• 製パン用油脂組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-061858   出願人：ミヨシ油脂株式会社

引用文献：

審査官引用 (2件)

• パン製法, 19740901, 第8版, 287,288,309,311頁
• 四訂 食品成分表, 1994, 48-49,84-85頁