特許

J-GLOBAL ID：200903085320900930

呈味改善剤

発明者： 山本 太一 ,  平本 忠浩 ,  済間 俊昇
出願人/特許権者： 高砂香料工業株式会社
代理人 (1件)： 江幡 敏夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-014082
公開番号（公開出願番号）：特開2003-299459
出願日： 2003年01月22日
公開日（公表日）： 2003年10月21日
要約：

【要約】【課題】飲食品や口腔用用組成物自体が有する味をよりいっそう高めることを可能にする優れた効果を示し、しかも環境やヒトに優しい呈味改善剤及び呈味改善方法を提供すること。【解決手段】 シトラスコールドプレスオイルの高沸点部を呈味改善剤の有効成分とし、飲食品や口腔用用組成物中に添加・配合する。とくに、高沸点部を0.04(mg/ml)の濃度で含有するノルマルヘキサンあるいは酢酸エチル溶液の紫外光吸収値が0.01以上であるような高沸点部は呈味改善剤として有効である。さらに脱ワックス処理高沸点部を使用するとより優れた効果をもたらす。【効果】 上記高沸点部を飲食品や口腔用用組成物中に添加・配合することにより、飲食品や口腔用用組成物の本来の味に対して、ボリューム感、ジューシー感、こく味感、まろやかさを顕著に高める効果、いわゆる優れた呈味改善効果を提供することを可能にする。

請求項（抜粋）：

シトラスコールドプレスオイルの高沸点部を有効成分として含有することを特徴とする呈味改善剤。

IPC (4件)：

A23L 1/222 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/221

FI (4件)：

A23L 1/222 ,  A23G 3/30 ,  A23L 1/22 C ,  A23L 1/221 C

Fターム (16件)：

4B014GB13 ,  4B014GG09 ,  4B014GG14 ,  4B014GK02 ,  4B014GK05 ,  4B014GL03 ,  4B014GP27 ,  4B047LB03 ,  4B047LB09 ,  4B047LE05 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG38 ,  4B047LP01 ,  4B047LP20

引用特許：

出願人引用 (4件)

• 特許第3133182号公報
  
• コーヒー豆加水分解抽出物からなる呈味改善剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-254874   出願人：小川香料株式会社, 株式会社不二家
• 味質が改善された酸味料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-171851   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 香味改善剤および香味が改善された飲食物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-319549   出願人：高砂香料工業株式会社

審査官引用 (4件)

• 安定性に優れた油溶性シトラス系フレーバー、その製造方法および該フレーバーを含む飲食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-377246   出願人：高砂香料工業株式会社
• 整味料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-076879   出願人：松永昌司
• チューインガム用油性香料製剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-145474   出願人：太陽化学株式会社
• 香料製剤及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-328069   出願人：株式会社ロッテ, 小川香料株式会社