お茶飲料の味質改善剤およびそれを含有したお茶飲料

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：河澄和夫 , 小田淳子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-095981
公開番号（公開出願番号）：特開2005-278467
出願日： 2004年03月29日
公開日（公表日）： 2005年10月13日
要約：

【課題】お茶飲料の渋味を低減し、かつコク味を付与することにより、お茶を飲みやすくすることのできる、お茶飲料用味質改善剤を提供する。【解決手段】味質改善剤の有効成分として、ステビア抽出物、もしくはステビア抽出物にグルコース転移酵素を作用させブドウ糖をα-グリコシル転移させたものを、もしくはブドウ糖をα-グリコシル転移させた後、α-グリコシダーゼまたはアミラーゼによりブドウ糖の鎖長を調節したα-グルコシル化ステビア抽出物を含有させることにより、課題を達成できる。

請求項（抜粋）：