特許
J-GLOBAL ID：200903099242168056

ベークドケーキ及びその製造方法

発明者：
梅沢 智明

梅沢 智明 について

, 
小川 晃弘

小川 晃弘 について


出願人/特許権者：
三菱化学株式会社

三菱化学株式会社 について

, 
三菱化学フーズ株式会社

三菱化学フーズ株式会社 について


代理人 (1件)： 岡田 数彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-142007
公開番号（公開出願番号）：特開2008-295310
出願日： 2007年05月29日
公開日（公表日）： 2008年12月11日
要約：
【課題】カロリーを低減化したにも拘わらず、生焼け部分がなく、内相の木目が細かく均一で、味や食感も良好であるベークドケーキ及びその製造方法を提供する。【解決手段】小麦粉100重量部に対し、エリスリトール50〜200重量部、水分50〜200重量部、起泡剤1〜50重量部、食品多糖類0.01〜50重量部を含むベークドケーキ、および、小麦粉100重量部に対し、エリスリトール50〜200重量部、水分50〜200重量部、起泡剤1〜50重量部、食品多糖類0.01〜50重量部を含むベークドケーキ製造用組成物を焼成するベークドケーキの製造方法。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
小麦粉100重量部に対し、エリスリトール50〜200重量部、水分50〜200重量部、起泡剤1〜50重量部、食品多糖類0.01〜50重量部を含むことを特徴とするベークドケーキ。
IPC (4件)：
A23G 3/00 ,  A23G 3/34 ,  A21D 2/18 ,  A21D 13/08
FI (3件)：
A23G3/00 ,  A21D2/18 ,  A21D13/08
Fターム (9件)：
4B014GB11 ,  4B014GG02 ,  4B014GG08 ,  4B014GK09 ,  4B014GL11 ,  4B032DB05 ,  4B032DG02 ,  4B032DK12 ,  4B032DK14
引用特許：
出願人引用 (4件)
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審査官引用 (7件)
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