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J-GLOBAL ID：201102252176343183   整理番号：11A0499471

機能成分高含有農産物の開発と消費者の期待-消費者調査結果から-

著者 (3件)： 後藤一寿 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  沖智之 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  須田郁夫 (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ)
資料名： フードシステム研究  (Journal of Food System Research)
巻： 17  号： 3  ページ： 159-163  発行年： 2010年12月31日 
JST資料番号： L4386A  ISSN： 1341-0296  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 機能成分高含有農産物(機能高産物)の認知及び摂取意向を把握するために,インターネットにより消費者調査を実施した。調査には,スクリーニングにより健康意識の高い1000人を選定し,公的機関,民間企業で開発された17品種の機能高産物を調査対象とした。機能高産物の認知度は約60%,摂取意向は約95%であり非常に注目されていることが明らかとなったが,より自然な状態での摂取が望まれていた。摂取希望者からの聴取により,機能高産物の栄養価,健康効果に大きな期待を抱いていることがわかった。一方,機能高産物の摂取を希望しない消費者には,成分や遺伝子組換え等の安全性に対する不安が強いことが分かった。なお,認知度の高い機能高産物は,高アントシアニン紫サツマイモ,高ビタミンホウレンソウ,高リコペントマト等であった。

シソーラス用語： *食品成分 ,  *機能性食品 ,  *農作物 ,  *農産食品 ,  *消費者行動 ,  *実態調査 ,  意識 ,  健康管理 ,  安全性 ,  アントシアニン ,  ビタミン ,  サツマイモ ,  ホウレンソウ ,  トマト ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  共役ジエン ,  *機能性成分 ,  遺伝子組換食品 ,  カロテノイド ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： カロチノイド ,  健康意識 ,  紫さつま芋

分類 (2件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： リコペン

引用文献 (6件)：

• 井上荘太朗・後藤一寿「機能性農産物の生産振興のための海外事例研究」『フードシステム研究』第16巻3号、2009、pp. 106-111。
• 後藤一寿・井上荘太朗・渡邊治「機能性食品摂取と選択に関する国際比較--日本・アメリカ・イギリス・イタリア消費者調査結果から--」『フードシステム研究』第16巻3号2009、pp. 27-31。
• 後藤一寿・エルゲラ三浦グスタボ「機能性食品市場の動向と消費者需要の特性」『食農と環境』No.3、2006、pp. 76~85。
• 須田郁夫「アントシアニン・プロアントシアニジン含有農作物の機能性と利用」『農林水産技術研究ジャーナル』25(7)、2002、pp. 30-35。
• 沖智之・三好絢子・後藤一寿「紫サツマイモの加工食品に含まれる主要アントシアニンの定量」『日本食品科学工学会誌』57(3)、2010、pp. 128-133。

タイトルに関連する用語 (6件)： 機能成分 ,  農産物 ,  開発 ,  消費者 ,  期待 ,  調査