特許
J-GLOBAL ID：201303085701208009
ソフトキャンディの製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (3件)：
柳野 隆生
, 森岡 則夫
, 関口 久由
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2012-018723
公開番号（公開出願番号）：特開2013-153722
出願日： 2012年01月31日
公開日（公表日）： 2013年08月15日
要約：
【課題】気体を高含有するソフトキャンディを、ソフトキャンディとして高い品質を維持しつつ簡易にかつ安定して量産可能な製造方法を提供すること。【解決手段】(1)水分を6〜10重量%、ゼラチンを1〜7重量%、油脂を1〜10重量%含むソフトキャンディ生地を製造するソフトキャンディ生地製造工程、(2)前記工程(1)で得られるソフトキャンディ生地を二軸エクストルーダーに投入し、前記二軸エクストルーダーにエアダクトから気体を供給しながらソフトキャンディ生地と気体とを密閉系で混練して比重1.0未満の気体高含有生地を作製し、前記二軸エクストルーダーのダイプレートから、前記気体高含有生地をロープ状に押出す気体高含有工程、(3)前記工程(2)で得られるロープ状の気体高含有生地を、乾燥工程を経ることなく、ロープ状のまま成形機に移送し、任意の型に成形する成形工程からなるソフトキャンディの製造方法。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
気体を含有するソフトキャンディの製造方法であって、以下の工程(1)〜(3)を有することを特徴とするソフトキャンディの製造方法。
(1)水分を6〜10重量%、ゼラチンを1〜7重量%、油脂を1〜10重量%含むソフトキャンディ生地を製造するソフトキャンディ生地製造工程
(2)前記工程(1)で得られるソフトキャンディ生地を二軸エクストルーダーに投入し、前記二軸エクストルーダーにエアダクトから気体を供給しながらソフトキャンディ生地と気体とを密閉系で混練して比重1.0未満の気体高含有生地を作製し、前記二軸エクストルーダーのダイプレートから、前記気体高含有生地をロープ状に押出す気体高含有工程
(3)前記工程(2)で得られるロープ状の気体高含有生地を、乾燥工程を経ることなく、ロープ状のまま成形機に移送し、任意の型に成形する成形工程
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (12件)：
4B014GB07
, 4B014GE05
, 4B014GG12
, 4B014GG14
, 4B014GL07
, 4B014GL09
, 4B014GP04
, 4B014GQ05
, 4B014GQ10
, 4B014GQ11
, 4B014GU04
, 4B014GU10
出願人引用 (10件)
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グミキャンディ及びその製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願2009-293820
出願人：ユーハ味覚糖株式会社
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特開平1-128748
-
特開平1-291748
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審査官引用 (10件)
-
グミキャンディ及びその製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願2009-293820
出願人：ユーハ味覚糖株式会社
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特開平1-128748
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特開平1-291748
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