難水溶性ポリフェノール類の糖付加物の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (5件)：特許業務法人アルガ特許事務所 , 高野登志雄 , 中嶋俊夫 , 村田正樹 , 山本博人
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-183331
公開番号（公開出願番号）：特開2013-042712
出願日： 2011年08月25日
公開日（公表日）： 2013年03月04日
要約：

【課題】効率よく難水溶性ポリフェノール類からその糖付加物を製造する方法の提供。【解決手段】次の工程(1)及び(2):(1)水性媒体の存在下、難水溶性ポリフェノール類(A)を100〜180°Cで加熱処理し、加熱処理液を得る工程、(2)得られた加熱処理液に糖供与体(B)及び糖転移酵素を添加し、加熱処理後300分以内に糖転移反応を開始し、難水溶性ポリフェノール類(A)の糖付加物を得る工程、を含む難水溶性ポリフェノール類の糖付加物の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

次の工程(1)及び(2): (1)水性媒体の存在下、難水溶性ポリフェノール類(A)を100〜180°Cで加熱処理し、加熱処理液を得る工程、 (2)得られた加熱処理液に糖供与体(B)及び糖転移酵素を添加し、加熱処理後300分以内に糖転移反応を開始し、難水溶性ポリフェノール類(A)の糖付加物を得る工程、を含む難水溶性ポリフェノール類の糖付加物の製造方法。

IPC (3件)：

C12P 7/02 , C12P 19/46 , A23L 1/30

FI (3件)：

C12P7/02 , C12P19/46 , A23L1/30 B

Fターム (14件)：

4B018LB08 , 4B018MD08 , 4B018MD27 , 4B018MD48 , 4B018ME02 , 4B018MF12 , 4B064AC17 , 4B064CA21 , 4B064CB30 , 4B064CC06 , 4B064CC07 , 4B064CC09 , 4B064CD09 , 4B064DA10

引用特許：

審査官引用 (9件)

特開平3-027293
特開平3-007593
特開平3-115292

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引用文献：

審査官引用 (1件)

Food Sci. Technol. Res., 2009, 15(3), pp.307-314

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