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J-GLOBAL ID：202002275661763616   整理番号：20A2355772

LC-MS/MSによるプロリン含有環状ジペプチドの定量

Quantification of Proline-containing Cyclic Dipeptides by LC-MS/MS

著者 (6件)： OTSUKA Yuuki (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University) ,  SHIMAMURA Tomoko (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University) ,  SAKAJI Michio (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University) ,  ARITA Hikaru (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University) ,  KASHIWAGI Takehiro (Faculty of Agriculture and Marine Science, Kochi University) ,  UKEDA Hiroyuki (Center for Regional Sustainability and Innovation, Kochi University)
資料名： Analytical Sciences  (Analytical Sciences)
巻： 36  号： 8  ページ： 977-980(J-STAGE)  発行年： 2020年 
JST資料番号： G0673B  ISSN： 0910-6340  CODEN： ANSCEN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 環状ジペプチドである2,5-ジケトピペラジン(DKP)は,生物活性および味覚化合物として注目を集めている。DKP,特にプロリン(Pro)を含むものは加熱および発酵食品に含まれる。ここでは,LC-MS/MSを用いたPro含有DKPの同時定量分析法を開発した。LC-MS/MS条件を最適化した後,開発した方法を適用して,2段階好気性-嫌気性発酵プロセスにより生産された後発酵茶である碁石茶のPro含有DKPを定量した。その結果,17種類のPro含有DKPを定量でき,Pro含有DKPの総量は3.40mg/Lであった。スパイク試験における回収率は93~117%であり,これは満足のいくものであった。開発した方法は食品におけるPro含有DKPの役割を解明するために使用できるものと信じる。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *シクロペプチド ,  *ジペプチド ,  *LC-MS分析 ,  *タンデム質量分析 ,  *同時定量 ,  茶 ,  最適化 ,  *窒素複素環化合物 ,  *アミノ酸
準シソーラス用語： *LC/MS/MS ,  ジケトピペラジン類 ,  パラメータ最適化 ,  *プロリン類 ,  *環状ジペプチド ,  後発酵茶

著者キーワード (4件)： 環状ジペプチド ,  Pro含有DKP ,  LC-MS/MS ,  発酵後茶

分類 (4件)： 有機化合物の物理分析  (CC03034A) ,  有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H) ,  ペプチド  (CF10080G) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (19件)： cis-シクロ(ロイシル-プロリル) ,  シクロ(Ala-Pro-) ,  シクロ(Ile-Pro-) ,  シクロ(Pro-Pro-) ,  シクロ(His-Pro-) ,  シクロ(Lys-Pro-) ,  シクロ(Gly-Pro-) ,  シクロ(Arg-Pro-) ,  シクロ(Asp-Pro-) ,  シクロ(Thr-Pro-) ,  シクロ(Gln-Pro-) ,  シクロ(Glu-Pro-) ,  シクロ(Cys-Pro-) ,  シクロ(Pro-Tyr-) ,  シクロ(Val-Pro-) ,  シクロ(Met-Pro-) ,  シクロ(Ser-Pro-) ,  シクロ(Phe-Pro-) ,  シクロ(Trp-Pro-)

引用文献 (9件)：

• 1. K. Yamamoto, M. Hayashi, Y. Murakami, Y. Araki, Y. Otsuka, T. Kashiwagi, T. Shimamura and H. Ukeda, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2016, 80, 172.
• 2. T. Shimamura, K. Yamamoto, Y. Otsuka, M. Hayashi, T. Kashiwagi, and H. Ukeda, Nihon Shokuhin Hozo Kagakkaishi, 2017, 43, 227.
• 3. Y. Otsuka, H. Arita, M. Sakaji, K. Yamamoto, T. Kashiwagi, T. Shimamura, and H. Ukeda, Biosci. Biotechnol. Biochem., 2019, 83, 2355.
• 4. M. Gautschi, J. P. Schmid, T. L. Peppard, T. P. Ryan, R. M. Tuorto, and X. Yang, J. Agric. Food Chem., 1997, 45, 3183.
• 5. S. Sakamura, K. Furukawa, and T. Kasai, Agric. Biol. Chem., 1978, 42, 607.

タイトルに関連する用語 (4件)： LC-MS ,  プロリン ,  環状ジペプチド ,  定量