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J-GLOBAL ID：201602208857073190   整理番号：16A0093207

環状ジペプチドのLC-MS/MS分析の開発とその茶抽出物への応用

Development of LC-MS/MS analysis of cyclic dipeptides and its application to tea extract

著者 (9件)： YAMAMOTO Kenji (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  YAMAMOTO Kenji (Suntory Global Innovation Center Ltd., Osaka, JPN) ,  HAYASHI Miki (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  MURAKAMI Yuka (Suntory Business Expert Ltd., Osaka, JPN) ,  ARAKI Yoko (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  OTSUKA Yuuki (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  KASHIWAGI Takehiro (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  SHIMAMURA Tomoko (Kochi Univ., Nankoku, JPN) ,  UKEDA Hiroyuki (Kochi Univ., Nankoku, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 80  号： 1  ページ： 172-177  発行年： 2016年01月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 環状ジペプチドである2,5-ジケトピペラジン(DKPs)は様々な食品に存在していることが知られている。近年,DKPsは生理活性成分として注目を集めている。過去にDKPsの分析方法に関するいくつかの報告があるが,分析されたDKPsは全DKPsの一部に過ぎず,またその定量的性能については詳細に研究されていない。本研究では,31種類のDKPsを選んで,LC-MS/MS法を用いた同時定量分析法を開発した。この分析法を後発酵茶(黒茶)であるプーアール茶のDKPs定量に適用し,18種類のDKPsを0.0017-0.11ppmと定量した。内部標準による試験の結果,開発されたLC-MS/MS法を用いる本分析法は,茶の中のDKPs濃度の推定に有用であると結論された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： ジペプチド ,  *シクロペプチド ,  *LC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  生理活性因子 ,  *同時定量 ,  茶 ,  ラクタム
準シソーラス用語： *LC-MS/MS分析 ,  *プーアル茶 ,  環状ジペプチド ,  後発酵茶 ,  黒茶 ,  同時定量分析

分類 (3件)： 有機化合物の物理分析  (CC03034A) ,  有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： シクロ(Gly-L-His-) ,  シクロ(L-Ser-L-Ser-) ,  シクロ(L-Ala-L-His-) ,  ピペラジン-2,5-ジオン

引用文献 (15件)：

• Michael G, Ulrich HE. Identification of proline-based dike-topiperazines in roasted coffee. J. Agric. Food Chem. 2000;48:3528-3532.
• Pickenhagen W, Dietrich P, Keil B, Polonsky J, Nouaille F, Lederer E. Identification of the bitter principle of cocoa. Helv. Chim. Acta. 1975;58:1078-1086.
• Sakamura S, Furukawa K, Kasai T. Bitter diketopiperazines in roasted malts for beer brewing. Agric. Biol. Chem. 1978;42: 607-612.
• Chen YH, Liou SE, Chen CC. Two-step mass spectrometric approach for the identification of diketopiperazines in chicken essence. Eur. Food Technol. 2004;218:589-597.
• Gautschi M, Schmid JP, Peppard TL, Ryan TP, Tuorto RM, Yang X. Chemical characterization of diketopiperazines in beer. J. Agric. Food Chem. 1997;45:3183-3189.

タイトルに関連する用語 (6件)： 環状ジペプチド ,  LC-MS ,  MS分析 ,  開発 ,  茶抽出物 ,  応用