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J-GLOBAL ID：200902233944233462   Reference number：03A0170974

Changes in the Sensory and Physicochemical Properties of Wash-free Rice during Storage.

無洗米のし好的および物理化学的特性の貯蔵に伴う変化

Author (4)： KAINUMA YASUKO (静岡県大 食品栄養科学) ,  ITO JUNKO (お茶の水女大 生活科学) ,  KASAI MIDORI (お茶の水女大 生活科学) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大 生活科学)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 36  Issue： 1  Page： 8-16  Publication year： Feb. 20, 2003 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *polished rice ,...
Semi thesaurus term： 無洗米

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JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (17)：

• 北尾敦子. 環境にやさしい食生活-無洗米の調理特性と消費者の意識. 日調科誌. 1998, 31, 220-226
• 渡邊智子. 無洗米とその米飯の成分挙動および嗜好性. 日食工誌. 1999, 46, 731-738
• 深井洋一. 無洗米の品質特性および貯蔵性の評価. 日食工誌. 1997, 44, 367-375
• 日本食品科学工学会編. 新・食品分析法. 1996, 6
• 日本食品科学工学会編. 新・食品分析法. 1996, 100

Terms in the title (4)： 無洗米 ,  し好 ,  物理化学的特性 ,  貯蔵