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J-GLOBAL ID：200902252542068850   Reference number：09A0044261

Survey on Simmer-cooking by Families in the Kansai Area

関西地区の家庭における煮物調理の実態調査

Author (30)： MIURA SATSUKI (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  MIURA SATSUKI (奈良佐保短大) ,  IKEUCHI MASUMI (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  IKEUCHI MASUMI (奈良佐保短大) ,  OKUDA NOBUKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  OKUDA NOBUKO (武庫川女大) ,  KAWARAYA CHIYOKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  KAWARAYA CHIYOKO (大阪樟蔭女大) ,  SAWADA TAKAKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  SAWADA TAKAKO (関西福祉科学大) ,  SHIKAKI HITOMI (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  SHIKAKI HITOMI (帝塚山大) ,  SUYA KAZUKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  SUYA KAZUKO (夙川学院短大) ,  NAGAO(UCHIYAMA) AYAKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  NAGAO(UCHIYAMA) AYAKO (滋賀短大) ,  HANASAKI NORIKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  HANASAKI NORIKO (武庫川女大) ,  MASUI HIROSHI (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  MASUI HIROSHI (武庫川女大) ,  MIZUNO CHIE (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  MIZUNO CHIE (甲子園大) ,  YAMASHITA HIDEYO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  YAMASHITA HIDEYO (兵庫大) ,  YAMADA KATSUKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  YAMADA KATSUKO (大阪国際大) ,  YAMAMOTO YUMI (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  YAMAMOTO YUMI (夙川学院短大) ,  YOTSUTANI MIWAKO (日本調理科学会 近畿支部・煮る研究分科会) ,  YOTSUTANI MIWAKO (大阪国際大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 41  Issue： 6  Page： 383-389  Publication year： Dec. 20, 2008 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Kinki District ,  home ,  *cooking(food) ,  cuisine ,  *traditional food ,  frequency(statistics) ,  age ,  time ,  seasoning(condiment) ,  purchasing ,  family make-up ,  questionnaire ,  survey on actual situation
Semi thesaurus term： *questionnaire ,  Kansai ,  local cuisine ,  *煮物料理

JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (20)：

• 時子山ひろみ. フードシステムの経済学. 1998, 47-65
• 山口貴久男. ライフスタイルと外食・中食. 講座食の文化 食の情報化. 1999, 204-222
• 柴田圭子. 四季をイメージする食品と料理-女子大学生と高校教員のアンケート調査より-. 日調科誌. 1997, 30, 147-151
• 貝沼やす子. 日常の献立作りの実態に関する調査研究(第1報). 日調科誌. 1997, 30, 364-371
• 住吉雅子. 消費者の意識調査による米飯料理のおいしさの要因分析. 家政誌. 1992, 43, 277-284

Terms in the title (6)： 関西 ,  地区 ,  家庭 ,  煮物 ,  調理 ,  実態調査