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J-GLOBAL ID：200903010234604962

乳酸菌ラクトバシラス・サケイ株、飲料製造方法、食品製造方法、漬け床製造方法、製パン改質原料製造方法

Inventor：
木村 貴一

About 木村 貴一

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高橋 慶太郎

About 高橋 慶太郎

, 
大野 剛

About 大野 剛

, 
新野 葉子

About 新野 葉子


Applicant, Patent owner：
秋田県

About 秋田県


Agent (1)： 小林 生央
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006066336
Publication number (International publication number)：2007236344
Application date： Mar. 10, 2006
Publication date： Sep. 20, 2007
Summary：
【課題】低温増殖能と乳酸産生能に優れ、各種ストレスに対して高い耐性を有し、糖質資化能に特徴的な乳酸菌を開発し提供する。【解決手段】 低温増殖能と乳酸産生能に優れ、各種ストレスに対して高い耐性を有し、糖質資化能に特徴を持った乳酸菌ラクトバシラス・サケイ KLB 3138aC株を新規に分離した。本乳酸菌は従来株ラクトバシラス・サケイ NBRC 3541株と比べて低温増殖性や低温における乳酸産生能に優れている。また、ラクトバシラス・サケイの分類上重要な意義を持つ糖質メリビオース発酵性を失っている。また、NBRC 3541株とほぼ同様の糖質発酵性を有するが、メリビオース発酵性の他、マルトース発酵性も失っていることから、本乳酸菌による発酵物中にメリビオース及びマルトースが高度に残存する。したがって、メリビオース及びマルトースの有する機能性を発酵物中に残存させることが可能であり、甘みとふくらみある風味を有する発酵物を得られる。【選択図】図1
Claim (excerpt)：
低温で良好な生育と乳酸産生を示し、耐塩性及び耐アルコール性など優れたストレス耐性を有し、イソマルトオリゴ糖及び/かつマルトースをはじめとするマルトオリゴ糖及び/かつメリビオース資化性を失った新規な乳酸菌ラクトバシラス・サケイ KLB 3138aC。
IPC (13)：
C12N 1/20 ,  C12G 1/00 ,  C12G 3/00 ,  C12C 11/00 ,  A23L 1/202 ,  A23L 1/238 ,  A23B 7/10 ,  A23L 1/20 ,  A21D 8/04 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/325 ,  A23C 9/12 ,  A23L 2/38
FI (13)：
C12N1/20 A ,  C12G1/00 ,  C12G3/00 ,  C12C11/00 ,  A23L1/202 107 ,  A23L1/238 103Z ,  A23B7/10 A ,  A23L1/20 Z ,  A21D8/04 ,  A23L1/31 Z ,  A23L1/325 D ,  A23C9/12 ,  A23L2/38 G
F-Term (26)：
4B001AC31 ,  4B001EC05 ,  4B017LC03 ,  4B017LK21 ,  4B020LB18 ,  4B020LK18 ,  4B020LP18 ,  4B032DB01 ,  4B032DK59 ,  4B039LB01 ,  4B039LC17 ,  4B039LG22 ,  4B042AC04 ,  4B042AD39 ,  4B042AK16 ,  4B042AP27 ,  4B065AA30X ,  4B065AC03 ,  4B065AC08 ,  4B065AC14 ,  4B065AC20 ,  4B065BA22 ,  4B065CA41 ,  4B065CA42 ,  4B069DA05 ,  4B069DB04
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (10)
  • 特開昭49-94900号公報
  • 表示装置
    Gazette classification：公開公報   Application number：特願平9-176886   Applicant：翼システム株式会社
  • 特開昭61-58574号公報
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Cited by examiner (3)

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