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J-GLOBAL ID：200903087181936677

食品材料の連続ジュール加熱方法および装置

Inventor：
星野 弘

About 星野 弘


Applicant, Patent owner：
株式会社フロンティアエンジニアリング

About 株式会社フロンティアエンジニアリング


Agent (2)： 須藤 阿佐子 ,  須藤 晃伸
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2007288913
Publication number (International publication number)：2008136486
Application date： Nov. 06, 2007
Publication date： Jun. 19, 2008
Summary：
【課題】食品材料を連続的に通電加熱するにあたって、極端な加熱の不均一が生じることがなく、管壁付近で極端に過加熱されるようなことがないようにし、これによって層流に起因する熱変性が生じる流動性食品材料についても、スパークが生じたり、食品材料の劣化が生じたりすることなく、安定して連続通電加熱を行ない得るようにした連続ジュール加熱方法および装置の提供。【解決手段】複数の環状電極体および複数のスペーサ管体を有し、内部に被加熱流路が形成される加熱ユニットを設け、被加熱流路内で食品材料を流動移送させながら通電加熱する食品材料の連続ジュール加熱方法において、被加熱流路内で食品材料が熱変性を起こす場合に、被加熱流路を構成する加熱ユニットの数を増やすことで一の加熱ユニットにおける昇温量を減らすこと、および、加熱ユニット毎に温度制御を行うことを特徴とする食品材料の連続ジュール加熱方法およびその装置。【選択図】図3
Claim (excerpt)：
複数の環状電極体および複数のスペーサ管体を有し、内部に被加熱流路が形成される加熱ユニットを設け、被加熱流路内で食品材料を流動移送させながら通電加熱する食品材料の連続ジュール加熱方法において、 被加熱流路内で食品材料が熱変性を起こす場合に、被加熱流路を構成する加熱ユニットの数を増やすことで一の加熱ユニットにおける昇温量を減らすこと、および、加熱ユニット毎に温度制御を行うことを特徴とする食品材料の連続ジュール加熱方法。
IPC (5)：
A23L 3/005 ,  A23L 1/025 ,  H05B 3/00 ,  A47J 27/14 ,  A23L 3/22
FI (6)：
A23L3/005 ,  A23L1/025 ,  H05B3/00 340 ,  H05B3/00 310D ,  A47J27/14 H ,  A23L3/22
F-Term (25)：
3K058AA13 ,  3K058AA71 ,  3K058AA86 ,  3K058BA00 ,  3K058CA12 ,  3K058CA23 ,  3K058FA03 ,  3K058FA13 ,  4B021LA42 ,  4B021LP04 ,  4B021LT01 ,  4B021LW10 ,  4B035LE03 ,  4B035LG43 ,  4B035LP16 ,  4B035LP49 ,  4B035LT01 ,  4B054AA17 ,  4B054AB11 ,  4B054AB17 ,  4B054AC20 ,  4B054BA08 ,  4B054CG09 ,  4B054CH02 ,  4B054CH12
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (5)
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Cited by examiner (6)
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