ペプチド含有食品組成物

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2008113795
Publication number (International publication number)：2009261299
Application date： Apr. 24, 2008
Publication date： Nov. 12, 2009
Summary：

【課題】液状食品や飲料において、透明系の液性であり、高含量のホエイペプチドを含有しつつ苦味・渋味が低減された食品組成物を提供する。【解決手段】ホエイペプチドと共に、椎茸エキス、イノシン酸ナトリウム及びグアニル酸ナトリウムを含有するホエイペプチドの苦味・渋味が低減された液状食品又は飲料のための食品組成物。さらに、酢酸及び/又は茶エキスを含有することで苦味・渋味のマスキング効果が増強される。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

ホエイペプチドと、椎茸エキスと、イノシン酸ナトリウム及びグアニル酸ナトリウムを含有する、ホエイペプチドの苦味・渋味が低減された液状食品又は飲料のための食品組成物。

IPC (3)：

A23L 1/305 , A23L 1/39 , A23L 2/66

FI (3)：

A23L1/305 , A23L1/39 , A23L2/00 J

F-Term (25)：

4B017LC02 , 4B017LG14 , 4B017LG19 , 4B017LK06 , 4B017LK08 , 4B017LK15 , 4B017LK18 , 4B017LL09 , 4B018LB08 , 4B018MD09 , 4B018MD20 , 4B018MD44 , 4B018MD59 , 4B018MD71 , 4B018MD83 , 4B018ME14 , 4B036LC01 , 4B036LF01 , 4B036LF17 , 4B036LH05 , 4B036LH07 , 4B036LH15 , 4B036LH21 , 4B036LH39 , 4B036LH50

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (10)

食品用組成物、苦味低減化法、及び栄養食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-337816 Applicant：花王株式会社
ペプチド含有飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2004-254279 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
ペプチド含有飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2004-261848 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

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Cited by examiner (7)

ペプチドを添加した飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-380532 Applicant：三晶株式会社
温泉湯豆腐の製造方法及び温泉湯豆腐用セット
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-254619 Applicant：株式会社ミツカングループ本社
特公昭63-007740

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