ダイエット米及びその製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：近藤彰
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001295495
Publication number (International publication number)：2003102408
Application date： Sep. 27, 2001
Publication date： Apr. 08, 2003
Summary：

【要約】【課題】生米と同様に炊飯調理可能で、且つ取得カロリーが少ないダイエット米を提供する【解決手段】水蒸気加熱によって生米の表面のみを一時的に糊化した後、冷却乾燥させた後に(表面処理工程)、所定の湿熱処理を行ってレジスタントスターチを生成してなる(レジスタントスターチ生成工程)。

Claim (excerpt)：

少なくとも生米の表面を清浄化する前処理工程と、生米の水蒸気加熱によって表面のみを一時的に糊化した後、冷却乾燥させる表面処理工程と、所定の湿熱処理を行うレジスタントスターチ生成工程とで構成されるダイエット米の製造方法。

IPC (3)：

A23L 1/10 , A23L 1/105 , A23L 1/307

FI (3)：

A23L 1/10 A , A23L 1/105 , A23L 1/307

F-Term (15)：

4B018LB10 , 4B018MD49 , 4B018ME01 , 4B018MF04 , 4B018MF12 , 4B023LC09 , 4B023LE02 , 4B023LK17 , 4B023LK18 , 4B023LP03 , 4B023LP06 , 4B023LP08 , 4B023LP14 , 4B023LP15 , 4B023LP16

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (15)

乳酸菌を利用した低タンパク質米の調製法並びにその加工品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平5-044290 Applicant：新潟県
特表平3-500250
特開平2-167040

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

J. Food Sci. Technol., 2000, vol.37, no.3, pp.315-318

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