小麦粉・米粉を用いた食品の品質改良剤

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner： ,
Agent (2)：石井久夫 , 手島孝美
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2009261109
Publication number (International publication number)：2011103800
Application date： Nov. 16, 2009
Publication date： Jun. 02, 2011
Summary：

【課題】小麦粉・米粉を用いたケーキやパン(以下、ケーキ類という)、てんぷらの衣およびスープ類の品質改良剤を提供すること。【解決手段】平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類、てんぷらの衣の品質改良剤。平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするスープ類の品質改良剤。品質の改良として、テクスチャーの改良又はとろみの付与である。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類の品質改良剤。

IPC (4)：

A21D 2/26 , A23L 1/01 , A23L 1/03 , A23L 1/39

FI (4)：

A21D2/26 , A23L1/01 E , A23L1/03 , A23L1/39

F-Term (17)：

4B032DB05 , 4B032DG02 , 4B032DG08 , 4B032DK21 , 4B032DL20 , 4B032DP08 , 4B035LC03 , 4B035LE17 , 4B035LG15 , 4B035LG35 , 4B035LK15 , 4B035LP07 , 4B036LC05 , 4B036LF01 , 4B036LG01 , 4B036LH15 , 4B036LK02

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (9)

特開昭54-067052
特開昭54-140753
ペースト状又は液状食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-188609 Applicant：ハウス食品株式会社

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Cited by examiner (11)

特開昭54-067052
特開昭54-140753
ペースト状又は液状食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-188609 Applicant：ハウス食品株式会社

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