Pat
J-GLOBAL ID:201103080185377641
小麦粉・米粉を用いた食品の品質改良剤
Inventor:
,
,
Applicant, Patent owner:
,
Agent (2):
石井 久夫
, 手島 孝美
Gazette classification:公開公報
Application number (International application number):2009261109
Publication number (International publication number):2011103800
Application date: Nov. 16, 2009
Publication date: Jun. 02, 2011
Summary:
【課題】小麦粉・米粉を用いたケーキやパン(以下、ケーキ類という)、てんぷらの衣およびスープ類の品質改良剤を提供すること。 【解決手段】平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類、てんぷらの衣の品質改良剤。 平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするスープ類の品質改良剤。 品質の改良として、テクスチャーの改良又はとろみの付与である。【選択図】図1
Claim (excerpt):
平均分子量1000〜5000の低分子コラーゲンペプチドを含有することを特徴とする、小麦粉・米粉を材料とするケーキ類の品質改良剤。
IPC (4):
A21D 2/26
, A23L 1/01
, A23L 1/03
, A23L 1/39
FI (4):
A21D2/26
, A23L1/01 E
, A23L1/03
, A23L1/39
F-Term (17):
4B032DB05
, 4B032DG02
, 4B032DG08
, 4B032DK21
, 4B032DL20
, 4B032DP08
, 4B035LC03
, 4B035LE17
, 4B035LG15
, 4B035LG35
, 4B035LK15
, 4B035LP07
, 4B036LC05
, 4B036LF01
, 4B036LG01
, 4B036LH15
, 4B036LK02
Patent cited by the Patent:
Cited by applicant (9)
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特開昭54-067052
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特開昭54-140753
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ペースト状又は液状食品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平10-188609
Applicant:ハウス食品株式会社
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Cited by examiner (11)
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特開昭54-067052
-
特開昭54-140753
-
ペースト状又は液状食品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平10-188609
Applicant:ハウス食品株式会社
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揚げ物及び焼き物用素材並びにこれを利用した食品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平10-309396
Applicant:志賀洋子
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特開昭54-067052
-
特開昭54-140753
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魚類由来のコラーゲンペプチド及びその製造方法、該コラーゲンペプチドを含有する飲食品及び化粧品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2002-037933
Applicant:焼津水産化学工業株式会社
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コラーゲン添加飲食品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2000-240166
Applicant:新田ゼラチン株式会社
-
調味料
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2001-143278
Applicant:協和醗酵工業株式会社
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フライ食品用品質改良剤及びフライ食品の製造方法
Gazette classification:公開公報
Application number:特願2002-014926
Applicant:太陽化学株式会社
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改質穀粉及びこれを使用した穀粉加工食品
Gazette classification:公開公報
Application number:特願平8-317869
Applicant:味の素株式会社
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