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J-GLOBAL ID：201402252015386330   整理番号：14A0642461

ショウキョウ(Zingiber officinale Roscoe)の収穫後の乾燥条件と一酸化窒素産生抑制活性との相関について

Relationship between the inhibitory effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) on nitric oxide production and the drying conditions after harvest

著者 (7件)： FUCHINO Hiroyuki (National Inst. Biomedical Innovation (NIBIO)) ,  TANOUCHI Kana (Tokyo Univ. Sci.) ,  DAIKONYA Akihiro (National Inst. Biomedical Innovation (NIBIO)) ,  WADA Hiroshi (Tokyo Univ. Sci.) ,  IIDA Osamu (National Inst. Biomedical Innovation (NIBIO)) ,  SUGIMURA Koji (National Inst. Biomedical Innovation (NIBIO)) ,  KAWAHARA Nobuo (National Inst. Biomedical Innovation (NIBIO))
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 21  号： 1  ページ： 8-14  発行年： 2014年04月25日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スパイスとして世界中で用いられており生薬としても重要なショウキョウの品質評価の一環として,今回ショウキョウの加工調製に関する研究を行った。収穫後の乾燥温度条件とNO産生抑制活性の相関を調べたところ,高温で乾燥を行うと活性が強くなることが判明した。そのため今回ショウキョウから5つの化合物を単離しそれらのNO産生抑制活性を比較した。それらの中ではshogaol類が最も強い活性を示した。(著者抄録)

シソーラス用語： *植物性生薬 ,  *ショウガ ,  ポストハーベスト ,  一酸化窒素シンターゼ ,  *乾燥 ,  酵素阻害 ,  食品成分 ,  温度依存性 ,  GC-MS分析 ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  ジオール ,  第二アルコール ,  ヒドロキシケトン ,  エノン
準シソーラス用語： Zingiber officinale ,  *高温乾燥 ,  *生姜【生薬】

分類 (3件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  野菜  (FC03043X) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (7件)： [10]-ショウガオール ,  [6]ジンゲロール ,  [6]-ショウガオール ,  [8]-ジンゲロール ,  1-デヒドロ-[6]-ギンゲルジオン ,  5-O-メチル-[9]-ギンゲロール ,  1-デヒドロ-[10]-ギンゲルジオン

引用文献 (10件)：

• Fuchino, H., Kawahara, N., Kiuchi, F.: Examination of component determination method for Perilla herb and stability of perillaldehyde. Shoyakugaku Zasshi, 64, 7-14 (2010).
• Fuchino, H., Hishida, A., Akagi, K., Kiuchi, F., Kawahara, N.: Quality evaluation of crude drugs using LC-NMR/MS(1) in the cultivation and processing of Achyranthes roots. Shoyakugaku Zasshi, 66, 1-16 (2012).
• Fuchino, H., Daikonya, A., Kumagai, T., Goda, Y., Takahashi, Y., Kawahara, N.: Two New labdane diterpenes from fresh leaves of Leonurus japonicus and their degradation during drying. Chem. Pharm. Bull., 61, 497-503 (2013).
• Daikonya, A., Fuchino, H., Takahashi, Y., Goda, Y., Kawahara, N. Inhibitory effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) from the Japanese market on nitric oxide production, and metabolome analysis based on LC/MC. Shoyakugaku Zasshi, 67, 1-6 (2013).
• Bhattarai, S., Tran, V. H., Duke, C. C.: The stability of gingerol and shogaol in aqueous solutions. J. Pharm. Sci., 90, 1658-1664 (2001).

タイトルに関連する用語 (6件)： ショウキョウ ,  Zingiber ,  収穫 ,  一酸化窒素 ,  活性 ,  相関