研究者
J-GLOBAL ID：200901044507347938   更新日: 2024年01月30日

三浦 靖

ミウラ マコト | Miura Makoto
所属機関・部署：
岩手大学 農学部 応用生物化学科

岩手大学 農学部 応用生物化学科 について


職名： 教授
研究分野 (3件)： 食品科学 ,  移動現象、単位操作 ,  応用物理一般
研究キーワード (14件)： Image Processing ,  Heat Transfer Engineering ,  Rheology ,  Food Chemistry ,  Food Physics ,  Food Science ,  Food Process Engineering ,  画像処理 ,  伝熱工学 ,  レオロジー ,  食品化学 ,  食品物理学 ,  食品科学 ,  食品化学工学
競争的資金等の研究課題 (24件)：
  • 2021 - 2024 呈味性と咀嚼・嚥下容易性を制御するための3次元造形手法の確立
  • 2017 - 2020 食品の適塩化・低糖質化に向けた「微細構造-破断挙動-呈味」の関連性の解明
  • 2015 - 2017 「微細構造-咀嚼時の破断挙動-呈味性」の相関を利用した減塩食品の創製
  • 2012 - 2014 嚥下困難者に対応した固体膨化食品の創製に向けての食塊の力学・界面物性の制御
  • 2003 - 2004 磁気利用による脂質の結晶化制御と食品加工への応用
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論文 (47件)：
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MISC (129件)：
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特許 (28件)：
  • 低糖質菓子用組成物およびこれを用いた低糖質菓子
  • 冷凍米飯用改質剤,冷凍米飯,冷凍米飯の製造方法および冷凍米飯の解凍方法
  • 真空乾燥装置及び方法
  • 咀嚼・嚥下容易な固体食品
  • 乳脂肪クリームおよびその製造方法
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書籍 (59件)：
  • 揚げ加工における吸油挙動
    エヌ・ティー・エス 2016
  • 糖質素材による揚げ加工食品の吸油量の低減
    シーエムシー出版 2015 ISBN:9784781310510
  • 乳化食品の咀嚼・嚥下しやすさ評価
    技術情報協会 2014 ISBN:9784861045462
  • ゲル化性タンパク質,ゲル化・増粘安定剤の技術と市場
    シーエムシー出版 2012 ISBN:9784781306599
  • 動的粘弾性の測定とデータ解釈 事例集
    技術情報協会 2012 ISBN:9784861044465
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講演・口頭発表等 (91件)：
  • Effect of different chemically modified starches on rheological properties of stirred non-fat yoghurt
    (3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium & 3rd IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products)
  • The relation between layer structure and intensity of saltiness perception of solid model foods
    (International Symposium on Innovative Agriculture and Fishery (ISIAF 2018))
  • 小麦粉-食塩-水固体モデル食品における層構造と塩味強度の関連性
    (第65回レオロジー討論会)
  • Innovative processing and analysis tool for the food research and industry
    (2nd International Symposium on Innovatives in Plant and Food Sciences)
  • 米飯塊の凍結・解凍による劣化に対する 水溶性乳化剤とマルトオリゴ糖組成物の抑制効果
    (日本食品科学工学会第64回大会)
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Works (20件)：
  • Appropriate processing and applications of unused parts of brown rice
    2007 -
  • Development of fruit jam from wild grapes and apples harvested in Iwate Prefecture without supplementation of pectin
    2007 -
  • Establishment of non-thermal cleaning-sterilization method for prolongation of shelf life of foods without food additives
    2007 -
  • High-degree application of regional biological resources
    2007 -
  • Development of functional materials from krill 'Isada' captured at Sanriku coast
    2007 -
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学歴 (3件)：
  • 1983 - 1986 東北大学 大学院農学研究科博士課程後期 食糧化学専攻
  • 1981 - 1983 東北大学 大学院農学研究科博士課程前期 食糧化学専攻
  • 1977 - 1981 東北大学 農学部 食糧化学科
学位 (1件)：
  • 農学博士
経歴 (8件)：
  • 2013/04 - 2015/03 国立大学法人岩手大学三陸復興推進機構 三陸水産研究センター センター長
  • 2011/10 - 岩手大学 農学部 教授
  • 2007/04 - 2011/09 岩手大学 農学部 准教授
  • 1994/04 - 2007/03 岩手大学 農学部 助教授
  • 1994 - 2007 Associate Professor,Iwate University
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委員歴 (4件)：
  • 2007 - 2009 日本食品工学会 評議員
  • 2006 - 日本応用糖質科学会 J. Appl. Glycosci.編集委員
  • 2001 - 日本食品機械研究会 理事
  • 1993 - 食品の物性に関するシンポジウム 運営委員
所属学会 (25件)：
The Japanese Society of Food Engineering ,  Japan Oil Chemists' Society ,  The Japanese Society of Applied Glycoscience ,  Japan Ergonomics Society ,  The Acoustical Society of Japan ,  Japan Society for Food Engineering ,  Japanese Society for Sensory Evaluation ,  Japan Association of Food Preservation Scientists ,  American Association of Cereal Chemists ,  the Society of Polymer Science, Japan ,  The Society of Rheology, Japan ,  The Japanese Socirty for Food Science and Technology ,  日本食品機械研究会 ,  日本油化学会 ,  日本応用糖質科学会 ,  日本人間工学会 ,  日本音響学会 ,  日本食品工学会 ,  日本官能評価学会 ,  日本食品保蔵科学会 ,  米国穀物化学会 ,  食品の物性に関するシンポジウム ,  高分子学会 ,  日本レオロジー学会 ,  日本食品科学工学会
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