鈴木徹

スズキトオル | Suzuki Toru

所属機関・部署：
職名：特任教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (6件)：食品冷凍 , 食品工学 , 食品物性 , Food Refrigeration , Food Engineering , Physical Property of Food

競争的資金等の研究課題 (13件)：

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論文 (167件)：

Shuto Mikajiri, Tomochika Sogabe, Ruodan Cao, Takahiro Kikawada, Toru Suzuki, Kiyoshi Kawai. Glass transition behavior of carnosine and its impact as a protectant on freeze-dried lactic acid bacteria. Food Biophysics. 2021
大日方麗, 本田梨香子, 小竹佐知子, 小林史幸, 李潤珠, 鈴木徹. におい嗅ぎ G C MS を用いた冷凍枝豆のブランチング有無による香り評価. 2021
異なる温度で解凍した冷凍マアジ臭気のにおい識別装置による分析. 2021
竹内友里, 李潤珠, 渡辺学, 鈴木徹. 液体窒素凍結による脂肪分の多いブリ切り身の脱油現象. 2021
Tomochika Sogabe, Rika Kobayashi, Pariya Thanatuksorn, Toru Suzuki, Kiyoshi Kawai. Physical and structural characteristics of starch-based and conventional cookies: Water sorption, mechanical glass transition, and texture properties of their crust and crumb. Journal of Texture Studies. 2021

MISC (154件)：

特許 (10件)：

書籍 (10件)：

学歴 (3件)：

学位 (2件)：

経歴 (6件)：

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受賞 (14件)：

2021/06 - 日本食品保蔵科学会論文賞食品中の不凍水がマイクロ波解凍に及ぼす影響について
2016/05 - 日本冷凍空調学会アジア学術賞受賞「食品・生物の凍結に関する包括的研究」
2013/05 - 日本冷凍空調学会 2013年度学術賞「氷結晶生成が魚肉の細胞外マトリクスに及ぼす影響についての組織学的研究 -免疫染色を用いた氷結晶痕と細胞外マトリクスの同時観察-」
2012/06 - FOOMA JAPAN(国際食品工業展)2012 アカデミックプラザ賞金賞過冷却現象を利用した次世代の食品冷凍技術
2010/05 - 日本冷凍空調学会学術賞「食品凍結中に磁場が及ぼす効果の実験的検証」

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所属学会 (6件)：

日本食品工学会 , 低温生物工学会 , 日本食品保蔵科学会 , 日本水産学会 , 日本冷凍空調学会 , 日本食品科学工学会

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鈴木 徹