加熱加工中における蝦肉のテクスチャ向上に関係するコラーゲンの組織学的変化

MIZUTA S; YAMADA Y; MIYAGI T; YOSHINAKA R

文献

J-GLOBAL ID：200902168742476685 整理番号：00A0557082

加熱加工中における蝦肉のテクスチャ向上に関係するコラーゲンの組織学的変化

Histological Changes in Collagen Related to Textural Development of Prawn Meat During Heat Processing.

出版者サイト複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=00A0557082&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0557082&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

著者 (4件)： , , ,
資料名：
巻： 64 号： 6 ページ： 991-995 発行年： 1999年11月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

クルマエビ蝦肉は加熱加工により硬度及び収縮変形度が増加した。...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0557082&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0005A") }}

動物性水産食品

, , ,

前のページに戻る