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J-GLOBAL ID：200902208042042287   整理番号：04A0492613

MAP条件が15°C貯蔵中のブロッコリー(Brassica oleracea var. italica)の品質に及ぼす影響

Influence of modified atmosphere packaging on quality stability of Broccoli (Brassica oleracea var. italica) during storage at 15°C

著者 (4件)： 池田浩暢 (福岡県農業総合試) ,  石井利直 (中村学園大 栄養科学) ,  茨木俊行 (福岡県農業総合試) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 30  号： 3  ページ： 137-140  発行年： 2004年05月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブロッコリーを酸素濃度と二酸化炭素濃度の合計が約21%となる...

シソーラス用語： *ブロッコリ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (15件)：

• FORNEY, C. F. Measurement of broccoli respiration rate in filmwrapped packages. Hortscience. 1989, 24, 111-113
• LIPTON, W. J. Controlled atmosphere effects on the market quality of stored Broccoli. J. Amer. Soc. Hort. sci. 1974, 99, 200-205
• MAKHLOUF, J. F. Long-term Storage of Broccoli under Controlled Atmosphere. Hortscience. 1989, 24, 637-639
• WANG, C. Y. Effect of short-term high CO_2 treatment on the market quality of stored broccoli. J. Food Sci. 1979, 44, 1478-1482
• 山下市二. ブロッコリーの修整空気システムCA貯蔵. 日食低温誌. 1993, 19, 8-13

タイトルに関連する用語 (4件)： MAP ,  貯蔵 ,  ブロッコリー ,  Brassica