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J-GLOBAL ID：200902233942480713   整理番号：04A0338324

ウメ果実の成熟に伴う果皮および果肉中の細胞壁多糖類の変化

Changes in Cell Wall Polysaccharides in Skin and Flesh from Ume Fruit during Maturation.

著者 (2件)： 乙黒親男 (山梨県工技セ) ,  金子憲太郎 (日本獣医畜産大 応用生命科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 30  号： 2  ページ： 81-85  発行年： 2004年03月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各成熟段階におけるウメ果実の硬度とそれに密接に関係する細胞壁...

シソーラス用語： *ウメ ,...

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分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  果樹  (FC03042G)

物質索引 (2件)： くえん酸 ,  りんご酸

引用文献 (11件)：

• (株) 食料新聞社. ウメ特集. 食料新聞. 2003, 7月26日
• 乙黒親男. 硬化ウメ漬けの萎縮におよぼす果実熟度と水酸化カルシウム添加の影響. 日食工誌. 1993, 40, 720-726
• ODAKE, S. Effect of Calcium-Compound Addition on the Physical Properties a Tissue Structure of Seasoned 'Umeboshi'. Food Sci. Technol. Res. 1999, 5, 82-89
• 乙黒親男. 硬化ウメ潰けの萎縮と水酸化カルシウムの添加方法について. 日食工誌. 1993, 40, 863-866
• 吉田雅夫. 果実の科学. 1991, 4

タイトルに関連する用語 (6件)： ウメ ,  果実の成熟 ,  果皮 ,  果肉 ,  細胞壁 ,  多糖類