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J-GLOBAL ID：200902270244992152   整理番号：08A0145848

収穫時期がブロッコリーの呼吸速度,成分含量および品質に及ぼす影響

Effects of Harvest Season on Respiration Rate, Chemical Composition and Quality Stability of Broccoli (Brassica oleracea L. italica)

著者 (5件)： 池田浩暢 (福岡県農業総合試) ,  藤瀬朋子 (中村学園大 栄養科学) ,  宮城一菜 (中村学園大 栄養科学) ,  茨木俊行 (福岡県農業総合試) ,  太田英明 (中村学園大 栄養科学)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 34  号： 1  ページ： 3-9  発行年： 2008年01月31日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブロッコリーの収穫時期ごとの品質と鮮度保持期間を明らかにする...

シソーラス用語： *ブロッコリ ,...
準シソーラス用語： 食品保存

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分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜  (FC03043X) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (26件)：

• 松本通夫. 9月どり作型ブロッコリーの二酸化炭素排出量と鮮度保持. 鳥取県食品加工研究所研究報告. 1995, 33, 38-42
• 矢野昌充. イソチオシアネート類によるカットキャベツの褐変防止とエチレン生成阻害. 園学雑. 1986, 55, 194-198
• 渡邉幸雄. ホウレンソウの糖, ビタミンCおよびシュウ酸含量に及ぼす水ストレス処理の影響. 土肥誌. 1987, 58, 427-432
• 図師一文. 土壌水分制限が大果系トマトのビタミンC, 糖, 有機酸, アミノ酸およびカロチン含量に与える影響. 園学雑. 1998, 67, 927-933
• 山県真人. 暖地転作畑におけるグリーンアスパラガスの弱茎生産および品質・貯蔵性に及ぼす施肥条件の影響. 四国農試報. 1989, 52, 1-12

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫時期 ,  ブロッコリー ,  呼吸速度 ,  含量