特許
J-GLOBAL ID：200903051162820728
熱および光に安定なシトラール含有酸性飲料
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2006-115598
公開番号（公開出願番号）：特開2007-282593
出願日： 2006年04月19日
公開日（公表日）： 2007年11月01日
要約：
【課題】 シトラールを含有する酸性飲料において殺菌、保存や光照射においてもシトラールが減少せず、また、p-サイメン-8-オールやp-メチルアセトフェノンなどのオフフレーバーが発生せず、しかも呈味に影響を与えないシトラールの安定化方法を提供すること。【解決手段】 シトラールを含有する酸性飲料においてサイクロデキストリン類をシトラールのモル量と比べ過剰量添加する。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
下記の(A)および(B)を含有する酸性飲料であって、
(A)シトラール
(B)サイクロデキストリン類
酸性飲料中における(A)成分の濃度が3〜100ppmであり、(B)成分の濃度が0.1%〜20%であり、かつ、(B)/(A)=5〜500(モル比)であることを特徴とする酸性飲料。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (3件)：
4B017LC10
, 4B017LK06
, 4B017LK11
出願人引用 (9件)
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審査官引用 (7件)
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引用文献：
審査官引用 (1件)
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J. Ethnopharmacol., 2002, vol. 79, 213-220
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