特許
J-GLOBAL ID：200903074969930349
γ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法及びγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスKM14株
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-210770
公開番号（公開出願番号）：特開2007-020527
出願日： 2005年07月21日
公開日（公表日）： 2007年02月01日
要約：
【課題】本発明はグルタミン酸を含む蛋白質原材料からGABA豊富な食品を製造することを目的とした。また、新規GABA生産乳酸菌を目的とした。 【解決手段】本発明は、グルタミン酸含有蛋白素材を水系下に加水分解したもの、及び/又はグルタミン酸含有アミノ酸混合物をγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスを用いて発酵することを特徴とするγ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法である。また、本発明は、γ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタス KM14株である。 【選択図】なし
請求項（抜粋）：
グルタミン酸含有蛋白素材を水系下に加水分解したもの、及び/又はグルタミン酸含有アミノ酸混合物を、γ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタス(Lactobacillus curvatus)を用いて発酵することを特徴とするγ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (10件)：
4B018MD19
, 4B018MD58
, 4B018MD86
, 4B018ME04
, 4B065AA01X
, 4B065AC14
, 4B065BA22
, 4B065BB27
, 4B065CA17
, 4B065CA42
出願人引用 (10件)
-
飼料並びにその製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願平10-205028
出願人：農林水産省中国農業試験場長, 学校法人日本獣医畜産大学, ドーマー株式会社
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特公平3-37904号公報
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γ-アミノ酪酸の製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願2002-045962
出願人：片山食品株式会社
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審査官引用 (5件)
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