特許

J-GLOBAL ID：200903086174754478

茶抽出物、茶飲料及びそれらの製造方法

発明者： 長尾 浩二 ,  牧 秀樹 ,  鈴木 健 ,  横尾 芳明
出願人/特許権者： サントリー株式会社
代理人 (6件)： 社本 一夫 ,  小野 新次郎 ,  小林 泰 ,  千葉 昭男 ,  富田 博行 ,  栗田 忠彦
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-314237
公開番号（公開出願番号）：特開2009-095333
出願日： 2007年12月05日
公開日（公表日）： 2009年05月07日
要約：

【課題】 旨味・コク味成分を高濃度に含有し、苦味・渋味成分を低減させた茶抽出物およびその製造方法を提供することを目的とする。また、豊かな旨味を有し渋味の少ない容器詰茶飲料を提供することを目的とする。【解決手段】 茶葉からカテキン類を除去した後、この茶葉を酵素抽出を行うことにより、旨味、コク味成分を高濃度で含有し、苦味、渋味成分を低減させた茶抽出物を製造できる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

茶葉に溶媒を接触させて得られる茶抽出物であって、該茶抽出物中の茶葉由来固形分に対し、アミノ酸の総量の割合が2.5重量%以上であり、カテキン類の総量の割合が15.0重量%以下である、茶抽出物。

IPC (1件)：

A23F 3/16

FI (1件)：

A23F3/16

Fターム (10件)：

4B027FB02 ,  4B027FB17 ,  4B027FC02 ,  4B027FE08 ,  4B027FK07 ,  4B027FK09 ,  4B027FP72 ,  4B027FP74 ,  4B027FP85 ,  4B027FR04

引用特許：

審査官引用 (9件)

• グルタミン酸含有食品素材及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-364609   出願人：株式会社伊藤園
• 茶風味増強剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-196059   出願人：太陽化学株式会社
• 容器詰茶飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-168553   出願人：三井農林株式会社
• テアニンの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-166937   出願人：株式会社伊藤園
• 容器詰緑茶飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-250680   出願人：長谷川香料株式会社
• 茶類飲料の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-050821   出願人：カルピス食品工業株式会社
• 特開平1-300848
  
• 車両制御装置
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-311649   出願人：株式会社デンソー
• 茶類抽出物の製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2004-225380   出願人：小川香料株式会社

引用文献：

審査官引用 (2件)

• シリーズ<食品の科学>茶の科学, 1997, p.85-93
• J. Technol. Educat., 2004, Vol.11, No.2, p.59-70