畜肉加工食品およびその製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小野信夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-374339
公開番号（公開出願番号）：特開2007-174916
出願日： 2005年12月27日
公開日（公表日）： 2007年07月12日
要約：

【課題】畜肉を加熱処理することによる肉の硬化及び獣臭の発生を抑制することにより、食感及び風味が改善された加熱調理済畜肉加工食品を提供することを課題とする。【解決手段】畜肉に紅麹菌を作用させることにより得られる加熱調理済畜肉加工食品である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

畜肉に紅麹菌を作用させることにより得られる加熱調理済畜肉加工食品。

IPC (3件)：

A23L 1/31 , A23L 1/314 , A23L 1/015

FI (3件)：

A23L1/31 A , A23L1/314 , A23L1/015

Fターム (18件)：

4B035LC01 , 4B035LC03 , 4B035LE05 , 4B035LG42 , 4B035LG50 , 4B035LP01 , 4B035LP41 , 4B035LP55 , 4B042AC01 , 4B042AC03 , 4B042AC05 , 4B042AD39 , 4B042AE03 , 4B042AG01 , 4B042AH01 , 4B042AK16 , 4B042AP02 , 4B042AP07

引用特許：

出願人引用 (10件)

畜肉加工食品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-223153 出願人：株式会社花正
紅麹もろみの製造方法及びその紅麹もろみを用いた食品。
公報種別：公開公報出願番号：特願2003-107980 出願人：合資会社あさひ
特開平3-80064号公報

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審査官引用 (10件)

特開昭50-018658
特公昭33-006638
特開昭47-039562

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